Літній суп з тріски

Категорії: Морська риба, Рибні супи

Літній суп з тріски

     От не люблю я класичну рибну юшку "уху". Яка б вона не була, в неї завжди (на мій погляд) досить прісний смак, не надто любимої мною прісноводної риби. Ще шматочки вареної цибулі та моркви ... Цим можна не лише дітей лякати.

      А от якщо в рибний суп додати цедру лимону, вершки, помідори для кислинки і ще якусь благородну ароматну травичку, от як тим'ян, скажімо, - це зовсім вже інша страва, яку з задоволенням їдять навіть діти.

Летний суп из трески

      Не любите або не можете знайти тим'ян - візьміть кріп. А якщо вершки Вам не догодили, замініть їх сметаною. Правда магазинною (не домашньою) краще змішати з 1 ст.л. борошна інакше згорнеться (я вважаю що магазинна сметана набагато гірша за вершки:)) Та справа Ваша!

       А молоду картоплю, як вже одного разу писала, я ніколи не чищу від шкірки. Лише ретельно мию. Так мені більш до вподоби, так більш вітамінно  та й простіше :)

8 порцій

Для бульйону:

  • 1 середнього розміру тріска 800-900 грам, відокремити філе від кісток
  • 1 цибулина, почистити, розрізати навпіл
  • 1 середня морква, почистити, крупно порізати
  • 3 гілки тим'яну (можна упустити)

Для супу:

  • 3 середніх молодих картоплин, помити, порізати
  • 2 середніх помідори, шкурку зняти, насіння видалити
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 2 ст.л. вершкового масла
  • 200 мл вершків 30 %
  • Цедра 1-го лимона
  • Сіль до смаку
Час приготування: 1 година 20 хвилин

Летний суп из трески

1) Кістки тріски, цибулю, моркву і тим'ян помістити в 3-х літрову каструлю і залити 1,8 л холодної води. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 40 хвилин до отримання рибного бульйону.

Летний суп из трески

2) Бульйон процідити через дрібне сито. Кістки й овочі видалити.

3) У 2-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю і часник. Тушкувати на повільному вогні до прозорості.

Летний суп из трески

Влити бульйон і додати картоплю та сіль за смаком.

4) Філе тріски порізати невеликими шматочками. Коли картопля буде готовою, додати помідори й шматочки риби, варити ще 5 хвилин.

Летний суп из трески

Додати цедру лимона і вершки. Довести до кипіння і відразу зняти з вогню.

Летний суп из трески

Суп готовий!

Подавати суп з тріски, приправивши свіжими листочками тим'яну.

Летний суп из трески

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент