Кролик тушкований з овочами

Категорії: Крольчатина, Особлива подія, Фітнес рецепти

Кролик тушкований з овочами

       Цю страву Марта Лазаренко презентувала на конкурсі до третьої річниці кулінарного сайту "Піканте!" з тематикою "Особливі сімейні страви", який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакті http://vk.com/picantecookingclub. Ця страва справедливо отримала третє місце.

     Страва трохи мені нагадала рецепт кролика по-італійськи, опублікованого раніше на сайті. Хоча технологія і склад трохи інші ... А може це та гілка розмарину так його нагадала ...

       Кролик за цим рецептом  дуже ніжний, збагачений кислинкою помідорів, солодкістю цибулі, солодкого перцю і моркви, пряністю трав і чорного перцю. Автор рецепта пише, що можна готувати страву на бульйоні, а не на воді. Хоча при такому багатстві овочів і приємному смаку самого кролика можна цілком обмежитись водою, що я і зробила.

      Чомусь, до цієї страви мені дуже просилась сметана. Хороша домашня сметана, яку я б додала під кінець приготування. Зізнаюсь, з залишків тушкованого кролика (так як сім'я у нас невелика і їмо ми малі порції), я зварила суп. М'ясо відокремила від кісток, повернула в каструлю з овочами, долила трохи більше води, додала порізану кубиками картоплю (Відварний нут також дуже добре підйшов би, тільки все це було спонтанно, що не в'яжеться з нутом, який не терпить спонтанності, оскільки його треба попередньо відмочувати, потім варити без солі), а коли картопля була готова, додала сметану, яка так просилась до печені. І Ви знаєте, вийшло дивовижно! Інакше й  бути не могло, адже в страві таке різноманіття тушкованих овочів!

Кролик томленный с овощами

6 порцій:

Інгредієнти

  • 1 кролик, порізати на порційні шматки
  • Борошно для панірування
  • 4 помідора, ошпарити, шкурку зняти, крупно порізати
  • 2 морквини, дрібно порізати або натерти на крупній тертці
  • 2 цибулини, почистити, порізати півкільцями
  • 3 зубці зубці часнику, подрібнити
  • 1 солодкий перець, серцевину видалити, порізати півкільцями
  • 2-3 горошини чорного перцю
  • 1 гілка розмарину
  • 1 лавровий лист (у мене свіжий)
  • Сіль до смаку
  • Оливкова олія для смаження
Час приготування: 2 години 30 хвилин

1) У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Шматочки кролика обкачати в борошні, струсити зайве. Викласти на сковорідку і обсмажувати з обох боків до рум'яної шкірочки, стежачи за тим, щоб борошно не пригорало. (Якщо пригорить  - страва буде гірчити) .

Кролик томленный с овощами

2) У каструлі з товстим дном розігріти невелику кількість оливкової олії. Додати цибулю і тушкувати до м'якості. Додати моркву, перемішати і додати кролика.


Кролик томленный с овощами

До кролика покласти помідори, солодкий перець, часник, лавровий лист, чорний перець і залити м'ясо водою або бульйоном так, щоб кролик був повністю покритий рідиною . (У мене вода)

Кролик томленный с овощами

3) Поставити кролика на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, прикрити кришкою і тушкувати до готовності, приблизно 2 години. М'ясо має відставати від кісток.

Кролик томленный с овощами

Після першої години тушкування добре посолити і перемішати.

4) Кролика зняти з вогню і дозволити 20 хвилин відпочити в рідині, в якій тушкувався.

Подавати з ніжним картопляним пюре. До цієї страви пасує також відварений нут, кускус або навіть гречка.

Кролик томленный с овощами

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент