Кролик тушкований з овочами

Категорії: Крольчатина, Особлива подія, Фітнес рецепти

Кролик тушкований з овочами

       Цю страву Марта Лазаренко презентувала на конкурсі до третьої річниці кулінарного сайту "Піканте!" з тематикою "Особливі сімейні страви", який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакті http://vk.com/picantecookingclub. Ця страва справедливо отримала третє місце.

     Страва трохи мені нагадала рецепт кролика по-італійськи, опублікованого раніше на сайті. Хоча технологія і склад трохи інші ... А може це та гілка розмарину так його нагадала ...

       Кролик за цим рецептом  дуже ніжний, збагачений кислинкою помідорів, солодкістю цибулі, солодкого перцю і моркви, пряністю трав і чорного перцю. Автор рецепта пише, що можна готувати страву на бульйоні, а не на воді. Хоча при такому багатстві овочів і приємному смаку самого кролика можна цілком обмежитись водою, що я і зробила.

      Чомусь, до цієї страви мені дуже просилась сметана. Хороша домашня сметана, яку я б додала під кінець приготування. Зізнаюсь, з залишків тушкованого кролика (так як сім'я у нас невелика і їмо ми малі порції), я зварила суп. М'ясо відокремила від кісток, повернула в каструлю з овочами, долила трохи більше води, додала порізану кубиками картоплю (Відварний нут також дуже добре підйшов би, тільки все це було спонтанно, що не в'яжеться з нутом, який не терпить спонтанності, оскільки його треба попередньо відмочувати, потім варити без солі), а коли картопля була готова, додала сметану, яка так просилась до печені. І Ви знаєте, вийшло дивовижно! Інакше й  бути не могло, адже в страві таке різноманіття тушкованих овочів!

Кролик томленный с овощами

6 порцій:

Інгредієнти

  • 1 кролик, порізати на порційні шматки
  • Борошно для панірування
  • 4 помідора, ошпарити, шкурку зняти, крупно порізати
  • 2 морквини, дрібно порізати або натерти на крупній тертці
  • 2 цибулини, почистити, порізати півкільцями
  • 3 зубці зубці часнику, подрібнити
  • 1 солодкий перець, серцевину видалити, порізати півкільцями
  • 2-3 горошини чорного перцю
  • 1 гілка розмарину
  • 1 лавровий лист (у мене свіжий)
  • Сіль до смаку
  • Оливкова олія для смаження
Час приготування: 2 години 30 хвилин

1) У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Шматочки кролика обкачати в борошні, струсити зайве. Викласти на сковорідку і обсмажувати з обох боків до рум'яної шкірочки, стежачи за тим, щоб борошно не пригорало. (Якщо пригорить  - страва буде гірчити) .

Кролик томленный с овощами

2) У каструлі з товстим дном розігріти невелику кількість оливкової олії. Додати цибулю і тушкувати до м'якості. Додати моркву, перемішати і додати кролика.


Кролик томленный с овощами

До кролика покласти помідори, солодкий перець, часник, лавровий лист, чорний перець і залити м'ясо водою або бульйоном так, щоб кролик був повністю покритий рідиною . (У мене вода)

Кролик томленный с овощами

3) Поставити кролика на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, прикрити кришкою і тушкувати до готовності, приблизно 2 години. М'ясо має відставати від кісток.

Кролик томленный с овощами

Після першої години тушкування добре посолити і перемішати.

4) Кролика зняти з вогню і дозволити 20 хвилин відпочити в рідині, в якій тушкувався.

Подавати з ніжним картопляним пюре. До цієї страви пасує також відварений нут, кускус або навіть гречка.

Кролик томленный с овощами

Смачного!

Дивись також
  • цікаво спробувати цей рецепт, зазвичай кролика готуємо із сметаною, але часом хочеться чогось легшого
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент