Реліш з помідорів і яблук

Категорії: Комора, Консервація, Американська кухня, Овочі, Своїми руками, Соуси

Реліш з помідорів і яблук

    Рецепт адаптований з книги "200 jams & preserves" Hamlyn, by Sara Lewis. Реліш -це пряний, часто кисло-солодкий соус, що з англійської мови означає «насолоджуватись», «смакувати». Реліш - це можна сказати брат чатні. Різниця в тому, що реліш менш екзотичний, і часто складається з простих інгредієнтів, з невеликою кількістю спецій і, як правило, основою реліша є овочі.

     Формула для чатні трохи складніша (у цей момент я пишу про чатні як вид заготівель, а не про свіжі соуси індійської кухні, які також носять назву чатні), як правило, заготівлі, які носять назву чатні, складаються з 5-ти основних складових: фрукти, овочі , спеції, цукор і оцет. Часто спеції досить таки домінують у смаковій гаммі чатні, при тому, що фрукти, а не овочі слугують за основу.

     Приготування цього соусу досить просте, головне, різати овочі та яблука не дрібно, а так грубо, по-селянськи і не потрібно все збивати як для кетчупу.

Соус релиш из помидоров и яблок

Інгредієнти

  • 4 ст.л. рослинної олії
  • 4 цибулини, порізати великими кубиками
  • 4 яблука, почистити, порізати великими кубиками
  • 2 кг стиглих помідорів
  • 500 мл яблочного оцту
  • 400 грам цукру
  • 150 грам томатної пасти
  • 2 ст.л. вустерського соусу
  • 2 ч.л. солодкої паприки (у мене копчена)
  • 2 ст.л. солі
Час приготування: 1 час 30 минут

1) Шкірку помідорів розрізати навхрест. Помістіть в киплячу воду на кілька секунд, дустіти і відразу ж помістити в крижану воду (воду з льодом). Зняти шкірку і крупно порізати.

Дивіться відео як легко чистити помідори:

2) У каструлі з товстим дном, розігріти олію. Додати цибулю і томити до м'якості. Приблизно 5 хвилин.

Тушение лука

3)  3) Додати інші інгредієнти, добре перемішати.

Приготовление соуса релиш 
 Зменшити вогонь до мінімуму і варіть одну годину, час від часу помішуючи, до загустіння.


Приготовление соуса релиш

4) Розлити отриманий соус по стерилізованих банках або пляшках. 

Приготовление соуса релиш

Закрити стерилізованими кришками. Банки тепло загорнути і залишити так до охолодження. (Можна не перевертати. Якщо соус в пляшках, тоді є великий ризик, що вони попадають через нестійкість).

Релиш из помидоров и яблок

Зберігати можна до 8 місяців.

Релиш из помидоров и яблок

Смачного!

Дивись також
  • Цікавий рецепт. От не розумію яку гірчицю треба порошок, в зерна, чи готову?
  • Цікавий рецепт. От не розумію яку гірчицю треба порошок, в зерна, чи готову?
  • У цьому рецепті немає гірчиці.
  • У цьому рецепті немає гірчиці.
  • Цікавий рецепт. От не розумію яку гірчицю треба порошок, в зерна, чи готову?
  • У цьому рецепті немає гірчиці.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент