Корейські овочеві млинці з креветками (Yachaejeon)

Категорії: Класика, Азійська кухня, Овочі, Морепродукти

Корейські овочеві млинці з креветками (Yachaejeon)

Корейські овочеві млинці дещо подібні до японських окономіякі, лиш дещо простіші, як за складом так і в приготуванні. Якщо придивитись ближче корейській та японській кухні можна знайти чимало спільних рис. Непросте спільне історичне минуле цих країн дається в знаки навіть в кухні. Ці корейські овочеві млинці, на відміну від японських окономіякі, є не лише вуличною та ресторанною стравою, а й домашньою. Й хоч найчастішою їх основою є морква та зелена цибуля, можна замінювати та доповнювати їх іншими овочами. Такими як солодкий перець, цукіні, баклажани, пекінська капуста, тощо. Навіть гриби можна додавати, або ж замінити ними креветки. А любителям пікантного буде смачно з подрібненим свіжим перчиком чілі в тісті. В доповненні з трішки пікантним соусом, ці овочеві млинці будуть чудовим ситним сніданком чи навіть обідом. А з легким салатом в доповнення, вони можуть слугувати навіть вечерею.

Моркву чи інші овочі для цих млинців можна нарізати як соломкою, так і натирати на тертці. Особисто я надаю перевагу натиранню на тертці з великими дірочками. Тоді овочі краще пропікаються. Хоч комусь може більше сподобатись консистенція аль денте для овочів. Тому нехай спосіб подрібнення буде предметом особистих преференцій.

Зверніть увагу, що якщо використовуєте креветки й вони були замороженими, то потрібно їх повністю розморозити, відцідити з рідини, що стекла при розморожуванні, перед тим як викладати на млинець. Й власне їх потрібно викладати зверху на один з боків млинця, а не змішувати з тістом. Так вони не пересмажуються й не губляться в тісті.

Оскільки корейські овочеві млинці досить грубі, й хоч вони дещо більш стабільні ніж японські окономіякі, все одно можуть рватись. Отже їх потрібно обережно перевертати й робити це можна двома способами: або дуже широкою лопаткою, або, як роблять з іспанською тортільєю з картоплі та яєць, перевернути млинець зі сковорідки на чисту тарілку, а потім, обережно зсунути його, несмаженим боком назад на сковорідку. Вибирайте той метод, з яким Ви почуваєте себе найбільш впевнено.

Щодо соусу, то з ним звичайно ж смачніше та автентичніше, але можна обійтись і без нього. Просто з соєвим соусом теж смачно.

Korean_vegetable_pancake7.JPG

2 млинці:

Для тіста:

  • 90 грам пшеничного борошна
  • 35 грам рисового борошна
  • 20 грам крохмалю
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • 1/2 ч.л. цукру
  • 1 ч.л. солі
  • 250 мл холодної води
  • 1 яйце, трішки розтріпати

Крім того:

  • 100 грам дрібних чищених креветок, морожені розморозити
  • 1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
  • Рослинна олія для смаження

Для соусу:

  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 2 ч.л. рисового оцту
  • 1 ч.л. води
  • Щіпка цукру
  • 1/2 ч.л. зернят кунжуту, підрум'янити на сковорідці
  • 1/2 ч.л. перцю чілі пластівцями

1) Два види борошна, крохмаль, цукор, гранульований часник та сіль змішати у глибокій мисці.

Korean_vegetable_pancake1.JPG

2) Додати воду та яйце й вимішати доволі рідке тісто.

Korean_vegetable_pancake2.JPG

3) Додати моркву та цибулю. Ще раз вимішати усе.

Korean_vegetable_pancake3.JPG

4) На середньому вогні розігріти середню сковорідку, додати рослинну олію, стільки, щоб дно сковорідки було покрите повністю. Викласти половину тіста з овочами і розрівняти. Зверху розкласти половину креветок, дещо втискаючи їх в млинець.

Korean_vegetable_pancake4.JPG

5) Смажити, зменшивши вогонь до мінімуму, доки низ млинця добре підрум'яниться. Обережно, за допомогою широкої лопатки, або двох звичайних, перевернути його на інший бік. Смажити до готовності.

Korean_vegetable_pancake5.JPG

6) Перекласти овочевий млинець зі сковорідки на тарілку й таким самим чином посмажити наступний млинець. А в невеликому посуді змішати всі інгредієнти для соусу й подавати корейські гарячі млинці до столу разом з ним.

Korean_vegetable_pancake6.JPG

Смачного!

Korean_vegetable_pancake11.JPG

Дивись також
  • Вікторіє доброго дня! А чи можна чимось замінити яйце в рецепті щоб зробити ці млинці підходящими до посту?
  • Доброго дня! Так, можна, замість 1-го яйця взяти: 1 ст.л. крохмалю+1 ст.л. олії. Смачного!
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент