Корейські овочеві млинці з креветками (Yachaejeon)

Корейські овочеві млинці з креветками (Yachaejeon)

Категорії: Класика, Азійська кухня, Овочі, Морепродукти

Корейські овочеві млинці з креветками (Yachaejeon)

Про корейькі овочеві млинці

Корейські овочеві млинці дещо подібні до японських окономіякі, лиш дещо простіші, як за складом так і в приготуванні. Якщо придивитись ближче у корейській та японській кухні можна знайти чимало спільних рис. Непросте спільне історичне минуле цих країн дається в знаки навіть в кухні. Ці корейські овочеві млинці, на відміну від японських окономіякі, є не лише вуличною та ресторанною стравою, а й домашньою. Й хоч найчастішою основою цих овочевих млинців є морква та зелена цибуля, можна замінювати та доповнювати їх іншими овочами. Такими, як солодкий перець, цукіні, баклажани, пекінська капуста, тощо. Навіть гриби можна додавати, або ж замінити ними креветки. А любителям пікантного будуть смакувати млинці з подрібненим свіжим перчиком чілі в тісті. В доповненні з трішки пікантним соусом, ці овочеві млинці будуть чудовим ситним сніданком чи навіть обідом. А з легким салатом в доповнення, вони можуть слугувати навіть вечерею.

Про овочі для млинців

Моркву чи інші овочі для цих млинців можна нарізати, як соломкою, так і натирати на тертці. Особисто я надаю перевагу натиранню на тертці з великими дірочками. Тоді овочі краще пропікаються. Хоч комусь може більше сподобатись консистенція аль денте для овочів. Тому нехай спосіб подрібнення буде предметом особистих преференцій.

Про креветки

Зверніть увагу, що якщо використовуєте креветки й вони були замороженими, то потрібно їх повністю розморозити, відцідити рідину, що стекла при розморожуванні, перед тим, як викладати на млинець. Й власне їх потрібно викладати зверху на один з боків млинця, а не змішувати з тістом. Так вони не пересмажуються й не губляться в тісті.

Технічні нюанси приготування млинців

Оскільки корейські овочеві млинці досить грубі, й хоч вони дещо більш стабільні ніж японські окономіякі, все одно можуть рватись. Отже їх потрібно обережно перевертати й робити це можна двома способами: або дуже широкою лопаткою, або, як роблять з іспанською тортільєю з картоплі та яєць, перевернути млинець зі сковорідки на чисту тарілку, а потім, обережно зсунути його, несмаженим боком назад на сковорідку. Вибирайте той метод, з яким Ви почуваєте себе найбільш впевнено.

Про соус до млинців

Щодо соусу, то з ним звичайно ж смачніше та автентичніше, але можна обійтись і без нього. Просто з соєвим соусом млинці теж смакують.

Корейські овочеві млинці

2 млинці:

Для тіста:

  • 90 грам пшеничного борошна
  • 35 грам рисового борошна
  • 20 грам крохмалю
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • 1/2 ч.л. цукру
  • 1 ч.л. солі
  • 250 мл холодної води
  • 1 яйце, трішки розтріпати

Крім того:

  • 100 грам дрібних чищених креветок, морожені розморозити
  • 1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
  • Рослинна олія для смаження

Для соусу:

  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 2 ч.л. рисового оцту
  • 1 ч.л. води
  • Щіпка цукру
  • 1/2 ч.л. зернят кунжуту, підрум'янити на сковорідці
  • 1/2 ч.л. перцю чілі пластівцями

1) Два види борошна, крохмаль, цукор, гранульований часник та сіль змішати у глибокій мисці.

Суха основа млинців

2) Додати воду та яйце й вимішати доволі рідке тісто.

Тісто для млинців

3) Додати моркву та цибулю. Ще раз вимішати усе.

Тісто для млинців з овочами

4) На середньому вогні розігріти середню сковорідку, додати рослинну олію, стільки, щоб дно сковорідки було покрите повністю. Викласти половину тіста з овочами і розрівняти. Зверху розкласти половину креветок, дещо втискаючи їх в млинець.

Млинець з овочами і креветками

5) Смажити, зменшивши вогонь до мінімуму, доки низ млинця добре підрум'яниться. Обережно, за допомогою широкої лопатки, або двох звичайних, перевернути його на інший бік. Смажити до готовності.

Перевернутий млинець

6) Перекласти овочевий млинець зі сковорідки на тарілку й таким самим чином посмажити наступний млинець. А в невеликому посуді змішати всі інгредієнти для соусу й подавати корейські гарячі млинці до столу разом з ним.

Корейські овочеві млинці

Смачного!

Корейський овочевий млинець

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент