Суп з капусти з копченостями та квасолею

Суп з капусти з копченостями та квасолею

Категорії: Каші, злаки та бобові, М'ясні супи

Суп з капусти з копченостями та квасолею

Зазвичай, в Україні з капустою варять лиш капусняк та борщ й вкрай рідко додають до інших супів. Але з цим народним, давнім овочем можна стільки усього цікавого приготувати й відкрити для себе чимало смакових поєднань. Так цей рецепт супу з білокачанної капусти, з копченими реберцями (а замість них може бути шинка чи свіжі гриби для вегетаріанської версії супу), ніжною квасолею й ледь помітними нотками тим’яну, ідеальний того приклад. Звісно, можна без тим’яну, але з ним значно вишуканіше й смак суттєво багатший. Але якщо нема свіжого тим’яну, тоді краще взагалі без нього, оскільки сушений має різкіший та дещо інший аромат. А загалом, страва вийшла дуже вдала, ситна і незвичайна.

Щоб приготувати суп швидше, можна використати консервовану квасолю без заправок. А якщо є час, можна завчасно відмочити, а потім відварити суху квасолю до готовності. Для 300 грамів готової квасолі потрібно приблизно 100 грамів сухої.

Якщо хочете використати вершки меншої жирності, це можна, але тоді їх слід додавати не у каструлю, а вже в тарілку, при подачі, як сметану до борщу. Щоб вершки не гріти, оскільки з меншою жирністю вони можуть звернутись. Потрібно буде кілька ложок на порцію.

cabbage_thyme_soup4.JPG

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 1 середня цибулина, порізати кубиками
  • 3 стебла селери, посікти
  • 30 мл олії
  • 300 грам білокачанної капусти, нашинкувати
  • 250 грам копчених реберець чи улюбленої шинки, порізати порційними шматками
  • 1,2 л води чи овочевого бульйону
  • 300 грам вареної чи консервованої квасолі
  • 3-4 гілки тим’яну (можна упустити)
  • Сіль та чорний свіжозмелений перець
  • 200 мл вершків 30% жирності

1) У 3-х літровій каструлі розігріти олію. Додати цибулю та селеру. Посолити до смаку й тушкувати до м’якості.

cabbage_thyme_soup1.JPG

2) Додати реберця та капусту, влити бульйон чи воду. Трішки досолити, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та варити 15-20 хвилин, до повної м’якості капусти.

cabbage_thyme_soup2.JPG

3) Додати до супу квасолю, тим’ян та вершки. Довести до повторного кипіння, варити на мінімальному вогні ще 1-ну хвилину й зняти з вогню.

cabbage_thyme_soup3.JPG

Суп приправити перцем й накрити кришкою, залишити так на 5 хвилин настоюватись й подавати.

При бажанні, додаткового посипати свіжим тим’яном.

cabbage_thyme_soup5.JPG

Смачного!

cabbage_thyme_soup7.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент