Пісні пампухи

Категорії: Інші десерти, Українська кухня, Різдво, Вегетаріанські страви, Пісні страви

Пісні пампухи

Ця рецептура дріжджового тіста розроблена спеціально для різдвяних пісних пампухів. Традиційного десерту на українському святковому столі на Святий Вечір. Пампухи на українському столі - це символ свята, щастя, вічного, солодкого життя. Тільки на відміну від звичайних пампухів, ті що на Святвечір обов'язкового повинні бути пісними, тобто без молока, вершкового масла чи яєць, традиційних додатків до здобних пампухів. Завдання не з легких, щоб і пісними вони були і смачними. Але ця формула тіста дає прекрасний результат. А ще, на відміну від здобного дріжджового тіста, це пісне тісто для пампухів можна зробити заздалегідь і поставити в холодильник на ніч. Від цього пампухи будуть ще смачніші, а у  мсвятковий вечір це ще й час заощадить.

Такі пампушки можна начиняти улюбленим варенням. Можна після смаження, за допомогою кондитерського мішка зі спеціальним наконечником, а можна перед смаженням, по технології як у рецепті ванільних пампухів з джемом. Моїм рідним такі пампухи смакують навіть просто щедро посипані цукровою пудрою. Вони мають ту принаду, що значно хрусткіші ніж їх здобні аналоги, що дарує додаткову смакову насолоду.

Пончики

30-35 міні пампухів

Інгредієнти

  • 400 грам борошна
  • 20 грам свіжих дріжджів
  • Щіпка солі
  • 3 ст.л. цукру
  • 80 мл рослинної олії
  • 150 мл води кімнатної температури
  • Цедра 1-го лимона
  • Рослинна олія для смаження
  • Цукрова пудра для посипання

1) Воду помістити у невелику склянку, додати дріжджі і мішати до повного розчинення дріжджів.

Дрожжи

2) В чашу планетарного міксера або глибоку миску помістити борошно, цукор та сіль. Перемішати.

Мука

3) Додати воду з розчиненими дріжджами, злегка перемішати все ложкою й додати цедру лимона та олію. Замісити пружне, але досить м'яке тісто. 

Тесто

Накрити тісто злегка вологим рушником і залишити на 1,5 - 2 години підходити, при кімнатній температурі, або на ніч в холодильнику. Тісто повинне збільшитись удвічі.

Тесто

NB: Якщо залишите тісто на ніч у холодильнику, його слід внести на кухню за 2 години до смаження пампухів.

4) Тісто обім'яти, розкачати товщиною приблизно 0,5-0,8 мм і вирізати кільцем для вирізання печива або чаркою кружечки. Обрізки зім'яти разом, вимісити і знову розкачати та вирізати кружечки. Викладати кружечки тіста на присипану борошном дошку чи тарілку.

Пампухи

5) Накрити пампухи злегка вологим рушником і залишити так на 30 хвилин підходити.

6) По закінченню вказаного часу в казанку або в фритюрниці нагріти рослинну олію до розпеченого стану, вона повинна тихенько потріскувати. Зменшити вогонь до середнього і опускати пампухи по одному в олію. Смажити невеликими порціями, перевертаючи, до рівномірного «рум'янцю».

Пончики

7) Вийняти пампухи на тарілку застелену кухонним рушником. Дати трохи охолонути, хвилин 5 і щедро посипати цукровою пудрою.

Пончики

Подавати теплими!

Пончики

Холодними вони також смачні, але теплими такі пісні пампухи найсмачніші !!
 Постные пончики

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент