Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

Категорії: Інші десерти, Інше, Чеська кухня

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

      Поживна та легка у приготуванні страва, яку важко віднести до будь-якої категорії, оскільки це не зовсім десерт, хоч і подається з солодким соусом. Такі кнедлі як правило подаються з солодкими додатками, чи то соусами чи просто припущеними фруктами чи ягодами. А інколи просто їх поливають топленим вершковим маслом і посипають цукром та підрум'яненими панірувальними сухарями.

     Існує дуже багато видів кнедлів. І поширені вони не тільки в чеській та словацькій кухнях, а й в німецькій, польській й навіть в українській. Ці кнедлі бездріжджові, а тому не пухкі, як їхні дріжджові побратими, і являють собою щось середнє між галушками та варениками, чи навіть лінивими варениками.

     З самого тіста можна сформувати не кульки, а скажімо "пальчики", й після відварювання, обсмажити на смальці чи маслі й подавати зі шкварками та смаженою цибулею. Буде геть по-українськи, такий собі приклад сільських кнедлів, які будуть не менш смачні ніж в солодкій версії.

       Щодо горіхів та м'яти, рекомендую їх використовувати. Хоч це лише додаток, але горіхи надають контраст консистенції страви своєю хрусткістю, а м'ята вносить виразні свіжі смакові нотки, які дуже доречні.

      Вважайте на розмір кнедлів, щоб вони не були завеликими, оскільки не проваряться. Вони в середині повинні бути ніжні та вологі, за рахунок сиру, але не сирі.

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

4-6 порцій:

Для кнедлів з домашнім сиром:

  • 250 грам домашнього сиру
  • 250 грам борошна
  • 1 яйце
  • 50 грам вершкового масла, розтопити
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 ст.л. цукру
  • Щіпка солі

Для соусу:

  • 400 грам абрикосів, видалити кісточку, розрізати на 4 частини кожен
  • 70 грам цукру
  • 50 мл коньяка
  • 200 мл вершків 30%

Для подачі:

  • 10 грам вершкового масла
  • 40 грам улюблених горіхів (у мене фісташки)
  • 2 гілки м'яти, тільки листя
Охолодження тіста: 30 хвилин Час приготування: 40 хвилин

1) Змішати всі інгредієнти для кнедлів і замісити еластичне тісто. Загорнути у харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хв.

Тісто

2)Тим часом, приготувати соус. Абрикоси з цукром помістити у невеликий рондель. Довести до кипіння на середньому вогні і варити, помішуючи, поки абрикоси почнуть розварюватись. Влити коньяк і варити ще 5 хв.

Соус

3) Додати вершки, довести до кипіння й збити до однорідності за допомогою блендера. Зняти з вогню і тримати в теплому місці.

СоусСоус

4) Після охолодження тіста, відщипуючи руками тісто для кнедлів, сформувати кульки розміром трішки більше волоського горіха. Викласти на тарілку.

Кнедли

5) Довести до кипіння велику кількість трішки підсоленої води. Партіями відварити кнедлі, обережно опускаючи по одному у воду. Не викладати одразу багато кнедлів, щоб не злиплись. Варити, часто мішаючи, приблизно 10 хвилин після повторного закипання води.

кнедлі

6) Тим часом, горіхи підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання, а потім дрібно порізати.

Горіхи

7) Кнедлі дістати з води і одразу змастити тонким шаром вершкового масла.

Кнедлі

8 ) Подавати кнедлі з домашнього сиру в глибоких тарілках, щедро поливаючи соусом, посипаючи горіхами і листям м'яти.

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

Смачого!

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент