Knedle z twarogiem pod sosem z moreli
Kategoria: Inne desery, Inne, Kuchnia czeska, Dania wegetariańskie, Pozostałe śniadania
Pożywne i łatwe do przygotowania danie, które bardzo trudno jest przypisać do jakieś kategorii, ponieważ nie jest to do końca deser, chociaż podaje się ze słodkim sosem. Takie knedle zwykle są podawane ze słodkimi dodatkami takimi jak sos lub przetartymi owocami. A czasami takie knedle po prostu polewa się roztopionym masłem i posypuje się cukrem oraz prażoną bułką tartą.
Istnieje wiele rodzajów knedli, które są popularne nie tylko w kuchni czeskiej i słowackiej, ale także w niemieckiej, polskiej, a nawet w ukraińskiej. W przepisie nie ma drożdży, dlatego knedle z twarogiem nie są puszyste, w porównaniu z ich drożdżowymi odpowiednikami. Knedle z twarogiem plasują się gdzieś pomiędzy haluszkami a pierogami.
Z ciasta niekoniecznie trzeba formować kulki. Można również uformować kształt na podobieństwo "palców" i po zagotowaniu, podsmażyć na smalcu lub maśle i podawać ze skwarkami i smażoną cebulą. Będzie to przykład ukraińskich wiejskich knedli, które będą nie mniej smaczne niż w słodkiej wersji.
Co do orzechów i mięty, to zalecam ich stosowanie. Chociaż są to tylko dodatki, to orzechy nadają daniu ciekawy kontrast swoją chrupkością, a mięta wnosi wyraźne świeże nutki smakowe, które są bardzo istotne.
Uważajcie na rozmiar knedli, żeby nie były zbyt duże, ponieważ się nie ugotują. Knedle dzięki twarogowi powinny być delikatne i wilgotne w środku, ale nie surowe.
Na knedle z twarogiem:
- 250 g twarogu
- 250 g mąki
- 1 jajko
- 50 g masła, roztopić
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia dla ciasta
- 1 stołowa łyżka cukru
- Szczypta soli
Na sos:
- 400 g moreli, usunąć pestki i pokroić na 4 części
- 70 g cukru
- 50 ml koniaku lub innego brandy
- 200 ml śmietanki 30%
Dla podania:
- 10 g masła
- 40 g ulubionych orzechów (u mnie pistacje)
- 2 gałązki mięty, tylko liście
1) Wymieszać wszystkie składniki na knedle i zagnieść elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
2) W tym czasie przygotować sos. Morele z cukrem umieścić w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, mieszając, aż morele będą się rozpadać. Wlać koniak i gotować jeszcze przez 5 minut.
3) Dodać śmietankę, doprowadzić do wrzenia i ubić do jednorodnej masy przy użyciu blendera. Zdjąć z ognia i trzymać w ciepłym miejscu.
4) Po schłodzeniu ciasta, odrywać rękami po kawałku i uformować kulki w rozmiarze trochę większym od orzecha włoskiego. Wyłożyć na talerz.
5) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość trochę posolonej wody. Knedle gotować partiami, wkładając ostrożnie po jednym do wody. Nie wkładać zbyt wielu knedli naraz, żeby się nie pozlepiały ze sobą. Gotować, często mieszając, około 10 minut po ponownym zagotowaniu wody.
6) W międzyczasie podrumienić orzechy na suchej patelni. Pozostawić do pełnego wystygnięcia, a następnie posiekać.
7) Knedle wyjąć z wody i od razu posmarować cienką warstwą masła.
8) Knedle z twarogiem podawać na głębokich talerzach, polewając szczodrze sosem i posypując orzechami i liśćmi mięty.
Smacznego!
Knedle ze śliwkami
5 września 2017
Czeskie knedliki z bułką
20 października 2015
Jabłecznik z twarogiem
3 listopada 2016
