Італійські пампухи з кремом (Bomboloni)

Категорії: Інші десерти, Класика, Італійська кухня, Різдво

Італійські пампухи з кремом (Bomboloni)

Для мене пампухи з кремом - це вже вищий пілотаж насолоди від пампухів. Взагалі, мало який десерт приносить більшу радість, ніж свіжий, ще теплий пампушок, а якщо він ще й з кремом, то хто такому встоїть? За умови, що смажили його правильно та й тісто зробили як належить. Але над цим я вже давно працюю, щоб господині та амбітні господарі, по всій Україні, могли дома посмажити найкращі у світі пампушки:-). І згідна, це не найкорисніша їжа, але як часто Ви їсте пампухи? Я найбільше це два рази. Тепер вже й на Різдво, а раніше лиш на польський Жирний четвер, аналог нашого сиропусного тижня чи ж Масляної. Щоправда, в другому випадку, пампухів ми їмо стільки, щоб цілий рік не хотілось і все!:-). Щодо бомболоні, то зникли вони у нас дуже швидко, адже вони неймовірно смачні! Не дарма, італійська співачка Джанна Нанніні навіть має пісню про ці пампухи:-). Такі популярні ці бомболоні з культовою гулькою крему зверху. А їх назва дійсно має відношення до бомби, чи то формою чи умовно, калорійної бомби. Але вони варті того!:-)

Загалом, повторюватись і писати про те, як смажити пампухи в котрий раз не буду. Тим більше, що зовсім недавно це робила. Перегляньте собі передмову до голландських пампухів, перечитайте, зробіть глибокий подих й беріться до роботи:-).

При бажанні, смак заварного крему до бомболоні можна змінювати. Можна варити крем також з цедрою апельсина, можна додати до нього пів плитки шоколаду, а то й цілу, буде шоколадним крем, можна використати якісь спеції або додати трохи ароматного алкоголю, як рому чи якогось лікеру. Тобто, готуйте, фантазуйте й з чистим серцем насолоджуйтесь результатом своєї праці!:-) Все відпрацюєте, скинете, відробите, потім!

Bomboloni.jpg

20 шт.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 550 грам борошна
  • 250 мл молока
  • 20 грам свіжих дріжджів
  • 60 грам цукру
  • 3 яйця
  • 75 грам топленого масла
  • Цедра 1-го апельсина

1) За 1 день до приготування бомболоні, зробити заварний крем.

2) Молоко помістити в невеликий сотейник, додати цедру й довести до кипіння. Зняти з вогню й залишити до повного вистигання! Частина молока випарує при вистиганні, так має бути.

Bomboloni1.JPG

3) Молоко відцідити, додати дріжджі й мішати, до повного розчинення дріжджів.

Bomboloni2.JPG

4) 300 грам борошна та 1 ст.л. цукру, від загальної кількості цукру, помістити в глибоку миску, додати молоко з дріжджами й добре вимісити липке тісто.

Bomboloni3.JPG

Накрити миску кришкою чи харчовою плівкою й залишити приблизно на 1,5 години, щоб тісто підійшло.

Bomboloni4.JPG

5) Додати решту борошна, решту цукру, топлене масло та яйця. Замісити дещо липке тісто й залишити підростати ще на 1,5 години.

Bomboloni5.JPGBomboloni6.JPG

6) Відриваючи по невеликій частині тіста, сформувати з нього кульки, так само як формуються булочки, притиснувши долонею, кожну з них, викласти на поверхню посипану борошном. Залишити на 45 хвилин підростати, накривши кульки тіста кухонним рушником.

Bomboloni7.JPG

7) По закінченню вказаного часу в казанку або в фритюрниці нагріти рослинну олію до розпеченого стану, вона повинна тихенько потріскувати (В ідеалі її температура повинна бути 180-190 ᵒС). Опускати пампухи по одному в олію і як тільки відновиться активне кипіння олії, зменшити вогонь до середнього. Смажити невеликими партіями, перевертаючи, до рівномірного «рум'янцю».

Bomboloni8.JPG

8) Виймати бомболоні на тарілку застелену кухонним рушником.

Bomboloni9.JPG

9) Дати трохи охолонути, хвилин 5 і можна наповнювати пампухи заварним кремом і пригощатись. Для цього в кондитерський мішок з гострою кінцівкою викласти заварний крем й вичавити в середину бомболоні стільки крему, скільки "візьме".

Bomboloni10.JPG

Посипати пампухи цукровою пудрою й подавати!

Bomboloni11.JPG

Смачного!

Bomboloni18.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент