Класичний заварний крем

Категорії: Інші десерти, Французька кухня, Основи, Своїми руками

Класичний заварний крем

       Густий молочно-яєчний заварний крем, один з найпопулярніший в кондитерській справі, який залишає чудове поле для маневрів. Крем можна зробити більш густим та стабільним, змішуючи охолоджений крем зі збитим вершковим маслом кімнатної температури, у пропорції 1:1. Тоді таким кремом можна навіть робити різноманітні прикраси для випічки. Чи навпаки, полегшити крем, зробити його менш збитим, додавши в такій же пропорції збиті вершки.

Дивіться відео-рецепт приготування заварного крему:


         Щодо смаку самого заварного крему, то він обмежений лиш вашою фантазією. Чудовий смак має крем з цедрою цитрусових (її слід додати в молоко на початку приготування), так і з різноманітними спеціями чи травами. В самому кінці приготування, в невеликій кількості, можна додати улюблений лікер чи міцний ароматний алкоголь. Також, легко готується шоколадний заварний крем. Після приготування основного крему, одразу, на дану кількість слід додати 100 -200 грам чорного шоколаду, в залежності від бажаної інтенсивності смаку та консистенції. Чим більше шоколаду, тим густішим буде крем. Навіть попередньо на водяній бані не потрібно топити шоколад, температури крему буде достатньо щоб його розтопити.

         Для приготування заварного крему часто використовують борошно. Я надаю перевагу крохмалю. Смак такого крему лагідніший, а консистенція однорідніша та ніжніша.

         Під час приготування заварного крему, слід пам'ятати про те, щоб часто мішати крем, щоб не повставало грудок, а крем був гладким та однорідним.

Класичний заварний крем

Інгредієнти

  • 100 грам цукру
  • 30 грам вершкового масла
  • Щіпка солі
  • 4 ст.л. крохмалю
  • 1 стручок ванілі (або 1 ст.л. ванільного екстракту або 16 грам (2 пакетики) ванільного цукру)
  • 500 мл молока
  • 2 яйця
Час приготування: 15 хвилин

1) Яйця збити з цукром, сіллю та крохмалем до однорідності.

Яйця

2) Стручок ванілі розрізати по довжині навпіл та вишкребти зернята і разом з молоком помістити в невеликий рондель з товстим дном. Довести молоко до кипіння і зняти з вогню.

Молоко

3) Гаряче молоко влити тонким струменем до яєчної маси, постійно збиваючи.

Молоко

4) Перелити масу в каструлю де було молоко і поставити все на вогонь нижче середнього. Варити крем, постійно мішаючи, до загусання, доводячи масу практично до кипіння.

КремКрем

5) Зняти з вогню та одразу ж протерти крем через мілке сито в чисту миску. Це потрібно щоб повністю позбутись можливих грудочок в кремі.

Крем

6) Додати до гарячого крему масло і добре перемішати.

7) Накрити крем харчовою плівкою, так, щоб плівка торкалась його поверхні, щоб не утворилась природня плівка при вистиганні, яка утворюється на заварному кремі. Поставити в холодне місце вистигати.

Крем

Використовувати заварний крем за призначенням.

Класичний заварний крем

Смачного та вдалих Вам кулінарних експериментів!

Дивись також
  • Дякую) дуже легко і смачно!! Двічі перевірено)
  • Тішусь, що Вам смакує!:-) На здоров'ячко!
  • Дякую за рецепт! Вперше в мене вийшов заварний крем!:)
  • Дякую за рецепт! Вперше в мене вийшов заварний крем!:)
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент