Мізерія (Mizeria)

Категорії: Гарнірні салати, Бюджетні рецепти

Мізерія (Mizeria)

Мізерія, від слова мізер, - це традиційний польський салат з огірків, який з'явився в польській кухні приблизно у XVI ст.. Коли на польських землях з'явились огірки, як практично до усіх овочів, до них відносились насторожено й знать не охоче їх споживала, а от селяни та інша бідота, які навчились їх вирощувати, активно їх споживали у сезон. Салат в приготуванні не дорогий, літом у господарстві селянина завжди була "солодка сметана", вони ж вершки й огірки вирощені на городі. Таким був первинний склад мізерії. Зараз в Польщі дуже часто підкисляють вершки лимонним соком або оцтом, в залежності від смаку того, хто готує, посипають порізаною цибулею-різанцем чи кропом. В Галицькій кухні, де є дуже багато польських страв, мізерія з'явилась з польським пануванням на цих українських землях. І там цей салат теж добре знають. І на Галичині можна зустріти, не зовсім традиційні для польської мізерії, додатки інших овочів. В Польщі, якщо десь замовите мізерію, будьте впевнені, що Вам принесуть простий, але дуже смачний салат, виключно з огірків.

При бажанні, можна замінити вершки сметаною, але смак буде не той й кислинка не та. А може я так звикла до смачної мізерії яку готує моя свекруха. Цибуля-різанець теж, для мене, більш характерний інгредієнт мізерії, аніж кріп, хоч з кропом теж зустрічається. А може тому, що до того як я зустріла мого, тепер вже чоловіка-поляка, мізерії я не куштувала й вперше спробувала її у свекрів дома і вона для мене стала еталоном справжньої польської мізерії. Так готую її і я у себе вдома. Інші мізерії, які куштувала десь інде, були подібними, хоч може трішки менш смачними:-).

Такий сезонний салат як мізерія з огірків вдало доповнить майже кожне літнє застілля!Miseria3.JPG

Інгредієнти

  • 1 кг грунтових огірків, почистити, порізати кружечками
  • 100 мл вершків 30%
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • Сіль за смаком
  • 1/2 пучка цибулі-різанець, дрібно порізати (або 1-2 стебла зеленої цибулі)

1) Огірки порізати пластівцями й помістити в глибоку салатну миску.

Miseria1.JPG

2) Вершки, сіль та лимонний сік вимішати разом (вершки дещо загуснуть) й додати до огірків. Добре перемішати.

Miseria2.JPG

3) Посипати мізерію цибулею та подавати.

Miseria5.JPG

Смачного!

Miseria6.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент