Мізерія (Mizeria)

Категорії: Гарнірні салати

Мізерія (Mizeria)

Мізерія, від слова мізер, - це традиційний польський салат з огірків, який з'явився в польській кухні приблизно у XVI ст.. Коли на польських землях з'явились огірки, як практично до усіх овочів, до них відносились насторожено й знать не охоче їх споживала, а от селяни та інша бідота, які навчились їх вирощувати, активно їх споживали у сезон. Салат в приготуванні не дорогий, літом у господарстві селянина завжди була "солодка сметана", вони ж вершки й огірки вирощені на городі. Таким був первинний склад мізерії. Зараз в Польщі дуже часто підкисляють вершки лимонним соком або оцтом, в залежності від смаку того, хто готує, посипають порізаною цибулею-різанцем чи кропом. В Галицькій кухні, де є дуже багато польських страв, мізерія з'явилась з польським пануванням на цих українських землях. І там цей салат теж добре знають. І на Галичині можна зустріти, не зовсім традиційні для польської мізерії, додатки інших овочів. В Польщі, якщо десь замовите мізерію, будьте впевнені, що Вам принесуть простий, але дуже смачний салат, виключно з огірків.

При бажанні, можна замінити вершки сметаною, але смак буде не той й кислинка не та. А може я так звикла до смачної мізерії яку готує моя свекруха. Цибуля-різанець теж, для мене, більш характерний інгредієнт мізерії, аніж кріп, хоч з кропом теж зустрічається. А може тому, що до того як я зустріла мого, тепер вже чоловіка-поляка, мізерії я не куштувала й вперше спробувала її у свекрів дома і вона для мене стала еталоном справжньої польської мізерії. Так готую її і я у себе вдома. Інші мізерії, які куштувала десь інде, були подібними, хоч може трішки менш смачними:-).

Такий сезонний салат як мізерія з огірків вдало доповнить майже кожне літнє застілля!Miseria3.JPG

Інгредієнти

  • 1 кг грунтових огірків, почистити, порізати кружечками
  • 100 мл вершків 30%
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • Сіль за смаком
  • 1/2 пучка цибулі-різанець, дрібно порізати (або 1-2 стебла зеленої цибулі)

1) Огірки порізати пластівцями й помістити в глибоку салатну миску.

Miseria1.JPG

2) Вершки, сіль та лимонний сік вимішати разом (вершки дещо загуснуть) й додати до огірків. Добре перемішати.

Miseria2.JPG

3) Посипати мізерію цибулею та подавати.

Miseria5.JPG

Смачного!

Miseria6.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент