Хумус (Hummus)

Категорії: Дитяче свято, Каші, злаки та бобові, Класика, Арабська кухня, Ізраїльська кухня, Пікнік, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Ланч бокс

Хумус (Hummus)

 Хумус - це добре приправлене пюре з нуту, діп або соус, якщо хочете. Це дуже популярна страва Близького Сходу,  зокрема у таких країн як Ізраїль, Туреччина, Йорданія, Греція, навіть Кіпр.
Подається хумус до овочів, з чіпсами, пітою або лавашем. Найбільше я люблю з молодими овочами.
Готуючи за основним рецептом, можете також підмішати, до цього діпу, волоські або кедрові горіхи, дрібно порізані оливки, в'ялені помідори, смажену цибулю або те, до чого душа лежить. Не в кожному рецепті є йогурт, але я обов'язково його додаю, він додає гладкість масі та додаткову кислинку. Цедру лимону також не зустріти у класичних рецептах, а я собі не уявляю смачного хумуса без такої цитрусової ноти. Іноді, для здобуття потрібної консистенції, додають воду відціджену після приготування нуту, я віддаю перевагу простій воді. Мені так більше подобається.

Про тахіні з Вікіпедії: "Тахін, тахіна або тхіна (також відома як сезамова паста) - поширена на Середньому Сході, густа паста з меленого кунжутного насіння, її додають до багатьох страв, наприклад до фалафелю, до хумусу, крім того, вона служить основою для багатьох соусів. до складу тахіні входять: насіння кунжуту, лимонний сік, сіль та часник, та у різних регіонах до основи додаються різні сиропи або інші добавки. Можливе вживання в їжу і без додатків. "

Дивіться відео рецепт приготування хумусу:


Інгредієнти

  • 180 грам нуту (турецький горох)
  • 2 ст.л. йогурту (НЕ СОЛОДКОГО)
  • 1/4 ч.л. зіри (кумин)
  • 2 ст.л. тахіні або тхина (паста з кунжуту)
  • 4 ст.л. оливкової олії
  • 2 зубці часнику
  • Цедра та сік 1-го лимону
  • Гострий перець або паприка для посипання (можна не використовувати)
  • 60-80 мл холодної води
  • Сіль за смаком
Замочування нуту: 8 годин Час приготування: 1 година 30 хвилин Загальний час приготування: 9 годин 30 хвилин

1) Нут помістити у невелику ємкість і повністю залити холодною водою.

Хумус (Hummus)

Залишити на 8-12 годин. Відцідити.

2) Відмочений нут помістити у каструлю та залити великою кількість холодної води. Довести до кипіння та варити на середньому вогні, не додаючи солі, до готовності, 1 -1,5 години (Залежно від сорту нуту). Спробуйте розчавити нут виделкою, він повинен добре розчавлюватися.

Хумус (Hummus)

3) Відцідити нут та помістити у чашу блендера з часником, олією, тахіні, цедрою, спеціями і йогуртом.

Хумус (Hummus)

Подрібнити до однорідної маси. Додати лимонний сік та вливаючи тонким струменем воду, збивати до однорідності. Може знадобитьсь трохи менше або трохи більше води, до бажаної консистенції.

Хумус (Hummus)

4) Викласти хумус у сервірувальний посуд, скропити ще оливковою олією і посипати гострим перцем або паприкою. Подавайти з улюбленими Вами доповненнями.

Смачного !



Хумус (Hummus)

P.S. Хумус не можна довго зберігати, тільки 2-3 дні в холодильнику. Він починає бродити!!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент