Хумус з авокадо та кінзою
Категорії: Каші, злаки та бобові, Вегетаріанські страви, Холодні закуски, Пісні страви, Фітнес рецепти, Ланч бокс
Я дуже люблю хумус і з часом полюбила нут, який є основою будь-якого хумусу. Аж важко повірити, що колись я його не любила. Але коли перший раз спробувала хороший хумус в Арабських Еміратах, я просто "закохалась" у цю страву, а з часом і у сам нут, який тепер не рідко використовую у різних стравах. Хумус з авокадо - це такий собі арабсько-мексиканський ф'южн. Тож він обов'язково сподобається усім, хто полюбляє мексиканську кухню.
Щоб хумус був більш кремовий, при відварюванні нуту слід додати щіпку соди, вона розм'якшить оболонки нуту і він змелеться до однорідної кремової маси.
При бажанні, до хумусу можна подати порізаний шматочками свіжий чи маринований перчик чілі, чи навіть маринований перець халапеньйо.
Інгредієнти
- 100 грам сухого нута
- Щедра щіпка соди
- 1 стигле авокадо
- 2 ст.л. тахіні (вона ж тхіна, паста з кунжуту)
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. соку лайма
- Цедра 1-го лайма, дрібно натерти
- 1/3 пучка кінзи, крупно порізати
- 2 зубці часнику, почистити
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. сушеного перцю чілі пластівцями
1) Нут залити холодною водою та залишити на 8-12 годин набрякати.
2) Набряклий нут відцідити, помістити в невеликий сотейник, залити холодною водою, додати соду, поставити на середній вогонь та варити, не соливши, до готовності, підливаючи воду по мірі випаровування. Приблизно 1 годину. Нут має бути м'яким.
3) В чашу кухонного комбайна чи блендера помістити нут, часник, сіль, олію, цедру і сік лайма, збити все до однорідності.
4) Додати кунжутну пасту тахіні, авокадо та кінзу і ще раз збити все до однорідності.
5) Перекласти хумус в сервірувальну тарілку, додатково полити невеликою кількістю оливкової олії та посипати пластівцями перцю чілі.
Подавати хумус з авокадо з домашніми чіпсами з тортільї або з хлібом піта.
При бажанні, можна подавати його як гарнір до основних страв або ж як одну з начинок до мексиканських такос.
Смачного!