Салат з цитрусових під соусом сабайон

Категорії: День Св. Валентина, Порційні десерти, Особлива подія, Фітнес рецепти

Салат з цитрусових під соусом сабайон

Простий у приготуванні салат який я вигадала спонтанно, готуючись до романтичної вечері з чоловіком. Соковиті цитрусові, освіжаюча м'ята, кремовий соус та хрусткі горішки. Салат вийшов дуже вдалим! Оскільки соус винний та цитрусові маринуються з алкоголем, салат звичайно ж не можна давати дітям. Дітям цитрусові можна просто подати з медом, м'ятою та горішками.

Можна використовувати будь-які цитрусові, які Вам до смаку: помело, світі, апельсини, мандарини, грейпфрути. Я використала у салаті сицилійський червоний апельсин та невеличкий апельсин схрещений з гранатом.

При бажанні, у цьому салаті з цитрусових, кедрові горішки можна замінити порізаним мигдалем, але тоді краще використати для маринування не джин, а амаретто. Тоді весь десерт набуде приємного мигдалевого посмаку.

Якщо готуєте десерт для більшої кількості гостей, пропорції усього збільшуйте відповідно до кількості гостей. Для зручності, можна мариновані цитрусові розкласти у сервірувальний посуд, соус приготувати завчасно і те і інше тримати в холодильнику, а лиш перед подачею полити цитрусові соусом сабайон та посипати завчасно підрум'яненими горішками.

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

2 порції:

Інгредієнти

  • 1 грейпфрут
  • 1 апельсин
  • 1/4 помело
  • 4 гілочки м'яти, тільки листочки
  • 2 ст.л. кедрових горішків (можна замінити мигдалем)
  • 2 ст.л. джину (можна замінити апельсиновим лікером, ромом чи коньяком)

Для соусу сабайон з м'ятою:

  • 120 мл десертного вина (у мене мадера)
  • 30 грамм цукру
  • 2 жовтки
  • 2 гілки м'яти

1) Цитрусові розділити на сегменти. Як це робити, дивіться на відео нижче. (Відео на рос. мові)

2) Скласти сегменти цитрусових у глибоку миску, додати 3/4 листя м'яти та джин. Перемішати і залишити так на 10 хвилин маринуватись. (Можна залишити до кількох годин)

Цитрусовые

3) Горіхи підрум'янити на сухій сковорідці або у жаротривкому посуді в духовці. Залишити вистигати.

Орешки

4) Вино влити в невелику турку чи сотейник, додати гілочки м'яти й довести до кипіння. Зняти з вогню й залишити настоюватись.

Вино

5) Тим часом, збити жовтки з цукром до однорідності. Поставити на водяну баню (миску з жовтками поставити на каструлю з киплячою водою, так щоб вода не торкалась дна миски) і продовжувати збивати до перших ознак загустіння.

6) Продовжуючи збивати, влити вино, видаляючи м'яту, тонкою цівкою. Збивати до тих пір, поки соус почне загусати до потрібної консистенції (густого соусу). Зняти з вогню.

Соус сабайон

7) Розкласти салат з цитрусових у сервірувальний посуд, зверху щедро полити соусом, прикрасити м'ятою та кедровими горішками.

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

Подавати одразу ж!

Салат из цитрусовых под соусом сабайон

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент