Равіолі з сиром та шинкою

Категорії: День Св. Валентина, Італійська кухня, Макарони

Равіолі з сиром та шинкою

     Після приготування лазаньї у мене залишилось ще чимало тіста і я вирішила приготувати ці чудові равіолі. А сирна начинка так сподобалась, що вирішила піти з нею крок далі. Результат дуже потішив, а чоловік навіть визнав, що не їх смачніших равіолі. Що, звичайно ж, кожній жінці душу гріє:-)).

     Ця страва чудово підходить для романтичної вечері. Равіолі можна приготувати наперед і заморозити. Відварювати вже заморожені равіолі. Це аж ніяк не вплине на їх якість. А приготування соусу займе лічені хвилини. Крім того, страва має ефектний вигляд і смак, що точно оцінить Ваша друга половина.

      При бажанні зробити страву більш бюджетною, Пармську шинку можна замінити будь-якою вітчизняною шинкою, лише дрібно її порізати. А Моцареллу у цьому рецепті можна замінити сиром Сулугуні. От Пармезан замінити важче без втрати якості страви, але принаймні його використовується не багато. Навіть базилік, в не сезон, можна замінити більш дешевою зеленню петрушки. Звичайно ж з усіма цими замінами страва буде трішки інакшою, але смачною вона буде безперечно!!

     Тому, бажаю Вам натхнення та вдалих кулінарних експериментів!

Равіолі з сиром та шинкою

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 1/2 порції шпинатного тіста
  • 20 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
  • 1 яйце, добре збити
  • Борошно для посипання

Для начинки:

  • 125 грам Моцарелли, натерти на тертці
  • 125 грам домашнього сиру Рікотта, подрібнити руками
  • 30 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
  • 1 яйце
  • 100 грам Пармської шинки, дрібно порізати (можна замінити іншою шинкою або хамоном)
  • Сіль до смаку

Для соусу:

  • 2 великих свіжих помідори
  • 3 зубці часнику, дрібно порізати
  • 5 ст.л. якісної оливкової олії
  • 1/2 пучка базиліку, тільки листя, дрібно порізати
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку
Час приготування: 1 година

1) Змішати всі інгредієнти для начинки, посолити до смаку і добре перемішати.

Начинка

2) Тісто розкатати як вказано в рецепті шпинатного тіста

Тісто

Можна використовувати спеціальний прибор для вирізання равіолі, а можна скористатись перевернутою чаркою. Зазначити на пластах тіста кружечки (які будуть показувати розмір равіолі), в центр кожного кружечка покласти трішки начинки, як показано на фото. 

Шпинатне тісто 
Змастити краї тіста яйцем, а потім накрити наступним пластом, та добре придавити краї.

3) Вирізати тим же прибором чи чаркою, равіолі. Скласти на присипану борошном тарілку чи тацю. Вставити на 15-20 хвилин до морозильної камери (надлишок можна таким чином заморозити), щоб равіолі краще тримали форму при варінні.

Равіолі

4) Для приготування соусу, помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Видалити насіння та порізати м'якоть кубиками.

Помідори

5) В сковорідці розігріти оливкову олію, додати помідори, посолити до смаку та томити на середньому вогні, час від часу помішуючи, 2 хвилини. Додати часник і томити ще одну хвилину.
 
ПомідориПомідори

6) Равіолі відварити партіями у великій кількості підсоленої води, часто заважаючи. Діставати з води, приблизно через 1-у хвилину після спливання на поверхню.

Равіолі

7) Перекласти равіолі в сковорідку з соусом та додати базилік, добре перемішати. Додати більшу частину Пармезану, знову перемішати, та подавати.

Равіолі з сиром та шинкоюРавіолі з сиром та шинкою

При подачі посипати свіжим сиром Пармезан і, при бажанні, прикрасити свіжим базиліком.

Равіолі з сиром та шинкою

Смачного!

Равіолі з сиром та шинкою

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент