Равіолі з сиром та шинкою
Категорії: День Св. Валентина, Італійська кухня, Макарони
Після приготування лазаньї у мене залишилось ще чимало тіста і я вирішила приготувати ці чудові равіолі. А сирна начинка так сподобалась, що вирішила піти з нею крок далі. Результат дуже потішив, а чоловік навіть визнав, що не їх смачніших равіолі. Що, звичайно ж, кожній жінці душу гріє:-)).
Ця страва чудово підходить для романтичної вечері. Равіолі можна приготувати наперед і заморозити. Відварювати вже заморожені равіолі. Це аж ніяк не вплине на їх якість. А приготування соусу займе лічені хвилини. Крім того, страва має ефектний вигляд і смак, що точно оцінить Ваша друга половина.
При бажанні зробити страву більш бюджетною, Пармську шинку можна замінити будь-якою вітчизняною шинкою, лише дрібно її порізати. А Моцареллу у цьому рецепті можна замінити сиром Сулугуні. От Пармезан замінити важче без втрати якості страви, але принаймні його використовується не багато. Навіть базилік, в не сезон, можна замінити більш дешевою зеленню петрушки. Звичайно ж з усіма цими замінами страва буде трішки інакшою, але смачною вона буде безперечно!!
Тому, бажаю Вам натхнення та вдалих кулінарних експериментів!
Інгредієнти
- 1/2 порції шпинатного тіста
- 20 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
- 1 яйце, добре збити
- Борошно для посипання
Для начинки:
- 125 грам Моцарелли, натерти на тертці
- 125 грам домашнього сиру Рікотта, подрібнити руками
- 30 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
- 1 яйце
- 100 грам Пармської шинки, дрібно порізати (можна замінити іншою шинкою або хамоном)
- Сіль до смаку
Для соусу:
- 2 великих свіжих помідори
- 3 зубці часнику, дрібно порізати
- 5 ст.л. якісної оливкової олії
- 1/2 пучка базиліку, тільки листя, дрібно порізати
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
1) Змішати всі інгредієнти для начинки, посолити до смаку і добре перемішати.
2) Тісто розкатати як вказано в рецепті шпинатного тіста.
Можна використовувати спеціальний прибор для вирізання равіолі, а можна скористатись перевернутою чаркою. Зазначити на пластах тіста кружечки (які будуть показувати розмір равіолі), в центр кожного кружечка покласти трішки начинки, як показано на фото.
Змастити краї тіста яйцем, а потім накрити наступним пластом, та добре придавити краї.
3) Вирізати тим же прибором чи чаркою, равіолі. Скласти на присипану борошном тарілку чи тацю. Вставити на 15-20 хвилин до морозильної камери (надлишок можна таким чином заморозити), щоб равіолі краще тримали форму при варінні.
4) Для приготування соусу, помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Видалити насіння та порізати м'якоть кубиками.
5) В сковорідці розігріти оливкову олію, додати помідори, посолити до смаку та томити на середньому вогні, час від часу помішуючи, 2 хвилини. Додати часник і томити ще одну хвилину.
6) Равіолі відварити партіями у великій кількості підсоленої води, часто заважаючи. Діставати з води, приблизно через 1-у хвилину після спливання на поверхню.
7) Перекласти равіолі в сковорідку з соусом та додати базилік, добре перемішати. Додати більшу частину Пармезану, знову перемішати, та подавати.
При подачі посипати свіжим сиром Пармезан і, при бажанні, прикрасити свіжим базиліком.
Смачного!
Шпинатне тісто для пасти
28 січня 2015 р.
Тальятелле зі шпинатом та лимонним соусом
9 травня 2017 р.
Лазанья зі шпинатного тіста з сиром
28 січня 2015 р.
