Соус теріякі

18 травня 2017

Категорії: Азіатська кухня, Основи, Соуси, Фітнес рецепти

Соус теріякі

Теріякі в японській кухні - це насамперед техніка приготування, де "тері" означає "блиск", а які "смажити", а сама техніка полягає на запіканню чи смаженню на грилю того чи іншого продукту, покриваючи солодкуватою глазур'ю і кілька раз змащуючи нею в процесі приготування. А для змащення використовують японський соус "таре", що складається з соєвого соусу, міріну та саке. Страви приготовлені даною технікою приготування мають приставку "теріякі". З популяризацією японської кухні в Америці, для зручності домашнього кулінара, вигадали соус теріякі, який би дозволяв готувати страви подібною технікою приготування дома, без додаткових зусиль змішування домашнього соусу. Вигаданий соус повстав на базі японського соусу "таре", але його зробили солодшим й додали трішки кунжутної олії. Часом, у складі промислового соусу теріякі, зустрічається навіть часник чи ананасовий сік. Я Вам пропоную свою версію соусу теріякі, який легко готувати й зберігати в холодильнику можна його дуже довго.

Готовий соус теріякі можна використовувати для приготування різноманітних маринадів, а можна маринувати просто в ньому. Усі відомі види м'яса та риби вдало поєднуються з цим соусом. Овочі та гриби також виграють від такого поєднання. А ще, можна додавати соус теріякі до салатних заправок, змішуючи його з олією та рисовим оцтом або лимонним соком.

Teriyaki sauce6.JPG

Інгредієнти

  • 60 мл соєвого соусу
  • 30 мл води
  • 60 мл міріну (солодке рисове вино, можна замінити хересом)
  • 2 ст.л. цукру
  • 2 ст.л. саке (можна оминути)

1) Усі інгредієнти для соусу довести до кипіння. Варити, помішуючи, до повного розчинення цукру. Зняти з вогню.

Teriyaki sauce1.JPG

Використовувати за призначенням.

Teriyaki sauce4.JPG

Готовий соус теріякі зберігати до 6-ти місяців в холодильнику.

Teriyaki sauce5.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

14 Листопада 2017