Дорада з апельсинами та імбиром

30 листопада 2017

Категорії: Азіатська кухня, Морська риба, Пісні страви, Фітнес рецепти

Дорада з апельсинами та імбиром

Рецепт доради з апельсинами натхненний азіатською кухнею. Я дуже люблю азіатську кухню, практично всю без винятків і після численних подорожей до країн Азії, люблю експериментувати дома й відтворювати смакові поєднання з цих далеких країн. Цей рецепт доради з апельсинами я створила з бажання приготувати рибу якось інакше, додати їй фруктових смакових ноток з азіатськими вкрапленнями. А далі, все пішло й поїхало... Трішки того і ще того й вийшла дорада з дуже незвичайним смаком та ароматом.

Щоб риба була смачною та соковитою, критично важливо запікати її при високих температурах й доволі швидко. Найчастіше я запікаю рибу при 220ᵒС. Ця температура ідеальна для риби. Але, оскільки в маринаді є устричний соус, а він солодкуватий, тому може доволі швидко пригоріти, я використала дещо нижчу температуру. Не бійтесь високих температур при запіканні риби. Повільне "томління" на низьких температурах лиш висушує рибу, на відміну від м'яса.

В кінці, після запікання, дорада з апельсинами посипається кунжутом та кінзою. Це малі додатки до риби які роблять велику різницю. Не нехтуйте ними. Кінза надає страві свіжість, а кунжут хрускіт та виразний смак.

Sea bream with oranges10.JPG

Інгредієнти

  • 2 середні доради, почистити та випотрошити
  • 1 апельсин, порізати півкружечками
  • 2 ст. л. кунжуту
  • 1/4 пучка кінзи, дрібно порізати

Для маринаду:

  • 30 мл рослинної олії
  • Сік 1/2 апельсина
  • Цедра 1-го апельсина
  • 2 ст.л. устричного соусу
  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 2 см. імбиру, дрібно натерти

Для соусу:

  • 50 мл соєвого соусу
  • Сік 1/2 апельсина

1) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для маринаду.

Sea bream with oranges2.JPG

2) В кожній рибині зробити по 3 глибокі надрізи.

Sea bream with oranges3.JPG

3) Ретельно змастити рибу маринадом з усіх сторін, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити так на 30 хвилин.

Sea bream with oranges4.JPG

4) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

5) В кожен надріз риби покласти по півкружечку апельсина. Решту півкружечків покласти в черевну порожнину риби. Саму рибу викласти у жаротривкий посуд.

Sea bream with oranges5.JPG

6) Вставити дораду до розігрітої духовки й пекти 18-20 хвилин, до готовності риби. Поверхня риби повинна підрум'янитись, а м'якоть повністю пропектись.

Sea bream with oranges7.JPG

7) Поки риба печеться, кунжут підрум'янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню.

Sea bream with oranges6.JPG

8) Соєвий соус змішати з апельсиновим соком.

Sea bream with oranges8.JPG

9) Дістати спечену дораду з духовки.

10) Перекласти дораду з апельсинами на сервірувальний посуд, посипати кунжутом та кінзою.

Подавати рибу з простим соусом з апельсинового соку з соєвим соусом.

Sea bream with oranges9.JPG

Смачного!

Sea bream with oranges12.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.