Яловича шакшука з баклажаном

Категорії: Арабська кухня, Ізраїльська кухня, Яловичина, Овочі, Фітнес рецепти, Фарш

Яловича шакшука з баклажаном

       Страва шакшука існує практично у кожній арабській країні, а також в Ізраїлі, і навіть до Туреччини ця страва забрела, хоча вже під іншим видом, і страва схожа на шакшуку, там називається Менемен. Хоча, вважається що страва має туніське походження.

       Всі рецепти які мені траплялися до цього, були настільки вбогими (не в образу представникам цих націй), що особливого бажання готувати готувати не виникало ... Та й коли пробувала цю страву у Тунісі, особливого захоплення вона в мене не викликала.

        Але раптом, випадково на YouTube, побачила відео одного відомого єврейського кулінара Йотама Оттоленгі, який готував цю страву у своїй чудовій інтерпретації, практично з копченими баклажанами (їх треба смажити на відкритому вогні, можна на вогні з газової конфорки). Не бійтеся, вони взагалі не згоряють, у них обгорає лише шкурка, яку і так видаляємо, а м'якоть набуває такого божественного і стійкого аромату диму! Це щось! Відразу ж побігла за інгредієнтами і приготувала цю незвичайну шакшуку.

     І мені все одно, що вона далеко втекла від класики, так як смак її просто дивовижний. Однозначно буду готувати шакшуку Оттоленгі багато багато разів!

Говяжья шакшука с баклажаном

3-4 порції:

Інгредієнти

Для подачі:

  • 1/4 ч.л. сумаха
  • 1/4 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
  • Світлий пористий хліб

Соус з тахіні:

  • 40 грамм тахіні (кунжутная паста)
  • 1 1/2 ст.л. лимонного соку
  • 3 ст.л. води
  • 1/4 ч.л. солі
  • 1 зубок часнику, вичавити
Час приготування: 30 хвилин

Говяжья шакшука с баклажаном

1) Баклажани обпекти на відкритому вогні, зверху на конфорці або розмістивши на решітку, встановлену на конфорці. Піч овочі таким чином 7-10 хвилин, час від часу перевертаючи, до м'якості. Зняти з вогню.

Говяжья шакшука с баклажаном

2) Тим часом, змішати всі інгредієнти для соусу. Може знадобитися трохи більше або трохи менше води, щоб отримати консистенцію соусу, в залежності від пасти тахіні.

Говяжья шакшука с баклажаном

3) У сковорідці з товстим дном розігріти оливкову олію, додати цибулю і часник, томити помішуючи. Як тільки цибуля зм'якне, додати спеції.

Говяжья шакшука с баклажаном

4) Додати м'ясо і смажити, помішуючи, поки м'ясо змінить колір. 

Говяжья шакшука с баклажаном

Додати помідори і томатну пасту, добре перемішати і смажити ще 2 хвилини.

Говяжья шакшука с баклажаном

5) У баклажанів видалити обгорілу шкірочку, дістати м'якоть, крупно посікти і додати до м'яса. Томити, помішуючи, 1 хвилину.

Говяжья шакшука с баклажаном

6) Додати воду і лимон, добре перемішати і через 1 хвилину вибити по поверхні шакшуки яйця. 

Говяжья шакшука с баклажаном

Акуратно, виделкою, злегка змішати білки з м'ясом, навколо жовтків, намагаючись їх не зачепити. Як тільки білки "схопляться", зняти страву з вогню.

7) По поверхні шакшука, між яйцями, розкласти соус з тахині, посипати страву петрушкою і сумахом.

Говяжья шакшука с баклажаном

Подавати негайно з великою кількістю білого м'якого хліба, щоб цілком насолодитися стравою та вимокати хлібом смачні залишки :-)

Говяжья шакшука с баклажаном

Смачного!

Говяжья шакшука с баклажаном

Дивись також
  • Друзі, рекомендую! Дуже смачно вийшло
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент