Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот
Категорії: Яєчні сніданки
Обожнюю стручкову квасолю, особливо фіолетову. Вона так ніжна і цікава, адже вона повністю змінює колір! Вона набагато соковитіша і ніжніша ніж зелена, не кажучи вже про найменш любиму жовту стручкову квасолю. Головне тут - не переварити квасолю! Так як це просто злочин по відношенню до стручкової квасолі !!! Якщо її переварити, у Вас вийде розмазня якась замість хрустких овочів. Так що дорогі кулінари: будьте пильні !!
Інгредієнти
- 600 грам фіолетової стручкової квасолі (можна замінити іншими сортами)
- 4 яйця
- 100 грам бекону, дрібно порізати
- 6 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. не гострої гірчиці (європейської)
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 3 ст.л. винного оцту
- 1 ч.л. коричневого цукру
1) У великій каструлі або казанку, довести до кипіння підсолену воду. У квасолі зрізати кінці.
2) Бланшувати квасолю в киплячій воді, до повної зміни кольору.
Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.
Дивіться відео як готувати яйця пашот:
3) Зварити яйця пашот і тримати теплими. Як це робити читайте в статті як готувати яйця пашот.
4) Розігріти велику сковорідку, додати оливкову олію, коли вона розігріється, додати бекон і цибулю. Смажити поки цибуля стане золотистою, а бекон хрустким.
5) Додати оцет, цукор і гірчицю. Добре перемішати.
Додати в гарячий соус квасолю і ще раз все разом прогріти.
6) Викласти стручкову квасолю на тарілку, а зверху яйця пашот. Приправити сіллю і перцем і подавати!
Насолоджуйтесь стручковою квасолею з яйцем пашот зі шматком свіжого хрусткого хліба!
Смачного!
Стручкова квасоля з часником та крутонами
20 липня 2016 р.
Запіканка із стручкової квасолі з беконом
9 липня 2015 р.
Спаржева квасоля з беконом
20 липня 2017 р.
