Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот
Категорії: Яєчні сніданки
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2016-07/fioletova-struchkova-kvasolya-i-yaytsya-pashot-6404d3d06aadf599920663.jpg)
Обожнюю стручкову квасолю, особливо фіолетову. Вона так ніжна і цікава, адже вона повністю змінює колір! Вона набагато соковитіша і ніжніша ніж зелена, не кажучи вже про найменш любиму жовту стручкову квасолю. Головне тут - не переварити квасолю! Так як це просто злочин по відношенню до стручкової квасолі !!! Якщо її переварити, у Вас вийде розмазня якась замість хрустких овочів. Так що дорогі кулінари: будьте пильні !!
Інгредієнти
- 600 грам фіолетової стручкової квасолі (можна замінити іншими сортами)
- 4 яйця
- 100 грам бекону, дрібно порізати
- 6 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. не гострої гірчиці (європейської)
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 3 ст.л. винного оцту
- 1 ч.л. коричневого цукру
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот - 1](/pictures/2016-07/img-6056-6404d3cfdbcc4969702099.jpg)
1) У великій каструлі або казанку, довести до кипіння підсолену воду. У квасолі зрізати кінці.
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот - 2](/pictures/2016-07/img-6072-6404d3cfe78c2328900492.jpg)
2) Бланшувати квасолю в киплячій воді, до повної зміни кольору.
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот - 3](/pictures/2016-07/img-6083-6404d3d00261c038651924.jpg)
Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.
Дивіться відео як готувати яйця пашот:
3) Зварити яйця пашот і тримати теплими. Як це робити читайте в статті як готувати яйця пашот.
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот - 4](/pictures/2016-07/img-6084-6404d3d00d542983372294.jpg)
4) Розігріти велику сковорідку, додати оливкову олію, коли вона розігріється, додати бекон і цибулю. Смажити поки цибуля стане золотистою, а бекон хрустким.
5) Додати оцет, цукор і гірчицю. Добре перемішати.
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот - 5](/pictures/2016-07/img-6078-6404d3d0210b2230376656.jpg)
Додати в гарячий соус квасолю і ще раз все разом прогріти.
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот - 6](/pictures/2016-07/img-6086-6404d3d034efd260039230.jpg)
6) Викласти стручкову квасолю на тарілку, а зверху яйця пашот. Приправити сіллю і перцем і подавати!
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот - 7](/pictures/2016-07/img-6088-6404d3d03f5ab599083324.jpg)
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот - 8](/pictures/2016-07/img-6096-6404d3d04f15f391447992.jpg)
Насолоджуйтесь стручковою квасолею з яйцем пашот зі шматком свіжого хрусткого хліба!
![Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот - 9](/pictures/2016-07/img-6096-6404d3d0598ac131405621.jpg)
Смачного!