Сирна ванільна паска з тропічними фруктами
Категорії: Великдень, Інші десерти, Польська кухня, Українська кухня

Зізнаюсь, до цього, не те щоб не готувала сирну паску, я навіть її не пробувала. Традиції в наших краях такої немає. А пасками називають паски, яких бабусі до Великодня пекли по 12 штук, від кількості апостолів.
Але ось, вже вкотре моя майстер з манікюру, Ірина, розповідала про свою особливу сирну паску. Як вся її сім'я з нетерпінням чекає цього десерту. І ось, я попросила рецепт, який був одного разу опублікований в старому номері журналу «Единственная».
І я зважилася приготувати її, вносячи деякі корективи в цей рецепт. Сердечно дякую Вам Ірино, за такий чудовий рецепт! Тепер я щороку буду робити сирну паску! І обов'язково таку!
Фрукти можна взяти будь-які, та й у саму суміш можна, при бажанні, додати цукати, сухофрукти і навіть шматочки шоколаду.
Шкодую тільки через те, що зменшила кількість інгредієнтів вдвічі, тому що не знала, як мої домашні поставляться до такої паски, якщо до домашнього сиру у них змінна любов ...
Сирна паска перевершила всі очікування! Сміливо подвоюйте кількість вказану в рецепті для нормального розміру паски. У мене версія міні:-)
Обережно: молочна суміш при згортанні може «вивергатись», навіть можна сказати «плюватись»! І то так, що гасить вогонь конфорки одним «плювком». Краще візьміть каструлю побільше (мені довелось навіть поміняти її в процесі приготування, після першого шоку) і як тільки молоко почне згортатись, «від біди подалі», накрийте цю темпераментну суміш кришкою і тільки обережно заглядайте, що там коїться. Хоч це не обов'язково має статись.
Фрукти, в якості додатку до сирної паски, можна використовувати будь-які.
Успіху Вам!:-)
Інгредієнти
- 5 жовтків
- 1,5 л молока (у мене 2,5% жирності)
- 250 мл сметани
- Сік ½ лимону
- 70 грам цукрової пудри
- 150 грам вершкового масла
- 1 ч.л. ванільного екстракту (або 8 грам ванільного цукру)
- ½ манго, порізати кубиками
- 2 ківі, порізати кубиками
- 2 кумквата, порізати кружальцями
1) Жовтки збийте зі сметаною до однорідності.
Молоко влийте у велику каструлю і додайте сметану з жовтками і лимонний сік. Добре перемішайте і починайте підігрівати на повільному вогні, час від часу помішуючи.
2) Молочна суміш може «вивергатися» і це не жарт. Як тільки суміш добре прогріється, і молоко почне згортатися, для безпеки накрийте каструлю кришкою. Так як «плюскіт» від такого виверження може ошпарити Вас і залити плиту. Але не обов'язково це має статись.
3) Час від часу перевіряйте молочну суміш. Вона повинна добре згорнутися.
Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути, як є. Відцідіть отриманий сир через густе сито, можна навіть марлевою тканиною застелити сито, якщо воно не досить густе.
(Сироватку можете використовувати для випікання хліба або оладок). Залиште сир в ситі, під гнітом на ніч.
4) На наступний день у великій мисці змішайте масло, цукрову пудру і ванільний екстракт.
Добре перемішайте до однорідності.
Бажану форму застеліть харчовою плівкою і викладіть туди сирну масу. Добре утрамбуйте.
Залиште охолоджуватися як мінімум 2 години, а краще 6-8.
5) Обережно перекиньте сирну паску на сервірувальну тарілку і прикрасьте фруктами. При бажанні, можна полити паску медом.
Веселих і світлих Вам свят!
Дивіться також відео приготування сирної паски: