Пісний шоколадний кекс з горіхами

6 березня 2024 р.

Категорії: Кекси, Вегетаріанські страви, Пісні страви

ПРО ПІСНИЙ ШОКОЛАДНИЙ КЕКС З ГОРІХАМИ

З тих чи інших міркувань, інколи потрібен рецепт пісної солодкої випічки. Якщо щоденних пісних страв у раціоні кожної сім’ї назбирається чимало, то з випічкою солодкою все не так просто. Тож пропоную Вам приготувати цей пісний, шоколадний кекс який Вас здивує, попри відсутність у ньому яєць, молочних продуктів чи масла. Його ніжна, волога консистенція приємно Вас здивує! А створено цей диво рецепт кексу за сприяння ТМ Dr.Oetker, адже успіх кожної страви, а тим паче випічки, залежить від якості інгредієнтів. І ТМ Dr.Oetker я довіряю з самого початку мого кулінарного шляху. Какао яке має неймовірний аромат та колір, розпушувач який завжди діє як слід, ванільний цукор зі шляхетним, не приторним ароматом. Усе це робить звичайну випічку особливою і вдалою. А у випадку цього кексу, де немає масла, вершків чи яєць, ароматні інгредієнти, такі як какао та ванільний цукор відіграють ключову роль для смаку самого пісного кексу.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПІСНОГО КЕКСУ

Загалом приготування надзвичайно просте. Змішали окремо сухі складові, змішали вологі, а потім вимішали разом і спекли. Але важливо те, щоб вже після додавання сухих інгредієнтів, не мішати тісто більше ніж потрібно аби все просто змішалось. Адже чим довше мішати, тим більше виробиться глютен, тим тугішим буде кекс. Майте це на увазі.

А ще, пильнуйте аби чай не охолов до змішування. В теплому чаї легко розчиниться зацукрений мед та цукор. А це важливо до початку змішування.

В переліку інгредієнтів до цього кексу вказана як сода, так і розпушувач. І це не помилка. Мед має легку кислотність і вона активує соду. І сода та розпушувач мають дещо іншу роль у випічці, взаємодоповнюючи одне одного.

І кілька слів про глазур. Її можна не робити і посипати все цукровою пудрою. В ТМ Dr.Oetker є прекрасна цукрова пудра з ароматом ванілі. Вона буде тут дуже доречна. А якщо робитимете глазур, то ароматизування есенцією: ромовою, лимонною чи мигдалевою, зроблять смак цукрової оболонки з простого, цікавим. Важливо аби вкривати кекс глазур’ю коли він ще буде ледь теплим. Тоді вона рівномірніше лягатиме. І прикрашати зверху за допомогою драже, горіхів, шоколаду тощо, потрібно одразу ж після нанесення глазурі, адже вона швидко застигає.

Майте на увазі, що поки пісний кекс ще теплий, він дуже ніжний і крихкий, адже у ньому зовсім немає яєць. І так має бути. Але наступного дня консистенція його стабілізується і він стане збитішим і легшим при нарізанні.

Якщо є бажання, заміть волоських горіхів до пісного шоколадного кексу можна додати улюблені сухофрукти, краплі шоколаду, тощо. Або ж взагалі пекти без нічого. Також, з цього тіста можна пекти капкейки.

ПРИГОТУВАННЯ ПІСНОГО ШОКОЛАДНОГО КЕКСУ З ГОРІХАМИ

1 кекс 20х11 см:

Інгредієнти

200 мл міцного гарячого чаю Ерл Грей (чи будь-якого іншого)
90 грамів меду
60 грамів цукру
1 пакетик ванільного цукру ТМ Dr.Oetker
120 мл олії (у мене оливкова)
½ ч.л. соди
2 ч.л. розпушувача ТМ Dr.Oetker
200 грамів борошна
40 грамів какао ТМ Dr.Oetker
120 грамів волоських горіхів

Для прикрашання:

100 грамів цукрової пудри
2 ст.л. окропу
2-3 краплі ромової есенції ТМ Dr.Oetker
Кольорові драже ТМ Dr.Oetker

Окрім того:

Олія для змащування форми

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У глибокій мисці змішати борошно, какао, соду та розпушувач. Ретельно вимішати.

3) У іншій великій мисці чи чаші планетарного міксера змішати мед, обидва види цукру та чай. Добре вимішати до повного розчинення меду та чаю.

4) Влити олію й ще раз усе вимішати.

5) Додати попередньо змішані сухі інгредієнти й ретельно вимішати.

6) Викласти до тіста горіхи й ще раз перемішати масу.

7) Форму для кексу 11х20 см змастити тонким шаром олії й застелити форму смужками пергаменту. Перекласти у підготовлену форму тісто.

8) Вставити форму з пісним кексом до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки зубочистка встромлена усередину виходитиме сухою.

9) Дістати кекс з духовки й залишити на 5 хв як є у форму, а потім обережно дістати з форми.

До вистигання кекс буде доволі крихким. Тож обережно.

10) Коли кекс майже повністю вистиг, приготувати цукрову глазур. Для цього у невелику миску помістити цукрову пудру, додати кілька крапель есенції і окрім. Ретельно, інтенсивно вимішати все вінчиком, до гладкої консистенції. За допомогою пензлика нанести глазур на кекс.