Пісний шоколадний кекс з горіхами

1 кекс 20х11 см:

Інгредієнти

200 мл міцного гарячого чаю Ерл Грей (чи будь-якого іншого)
90 грамів меду
60 грамів цукру
1 пакетик ванільного цукру ТМ Dr.Oetker
120 мл олії (у мене оливкова)
½ ч.л. соди
2 ч.л. розпушувача ТМ Dr.Oetker
200 грамів борошна
40 грамів какао ТМ Dr.Oetker
120 грамів волоських горіхів

Для прикрашання:

100 грамів цукрової пудри
2 ст.л. окропу
2-3 краплі ромової есенції ТМ Dr.Oetker
Кольорові драже ТМ Dr.Oetker

Окрім того:

Олія для змащування форми

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У глибокій мисці змішати борошно, какао, соду та розпушувач. Ретельно вимішати.

3) У іншій великій мисці чи чаші планетарного міксера змішати мед, обидва види цукру та чай. Добре вимішати до повного розчинення меду та чаю.

4) Влити олію й ще раз усе вимішати.

5) Додати попередньо змішані сухі інгредієнти й ретельно вимішати.

6) Викласти до тіста горіхи й ще раз перемішати масу.

7) Форму для кексу 11х20 см змастити тонким шаром олії й застелити форму смужками пергаменту. Перекласти у підготовлену форму тісто.

8) Вставити форму з пісним кексом до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки зубочистка встромлена усередину виходитиме сухою.

9) Дістати кекс з духовки й залишити на 5 хв як є у форму, а потім обережно дістати з форми.

До вистигання кекс буде доволі крихким. Тож обережно.

10) Коли кекс майже повністю вистиг, приготувати цукрову глазур. Для цього у невелику миску помістити цукрову пудру, додати кілька крапель есенції і окрім. Ретельно, інтенсивно вимішати все вінчиком, до гладкої консистенції. За допомогою пензлика нанести глазур на кекс.

Одразу ж прикрасити за бажанням кольоровим драже, горіхами чи шоколадом.

Найкраще кекс смакує наступного дня.

Смачного!