Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Шоколадний кекс з кабачком

2 серпня 2016 р.

Категорії: Кекси

Шоколадний кекс з кабачком

     Моя інтерпретація шоколадної випічки з кабачком. Вже давно в кулінарному середовищі блогосфери тішиться популярністю шоколадна випічка з цукіні. Рецептів є безліч. От і мені захотілось поекспериментувати в розпал сезону кабачків, близьких та рідних нам, родичів заморського цукіні. В більшості страв я надаю перевагу цукіні. Вони мають більш пружну м'якоть та більш виразний, дещо горіховий, присмак. Але з маминого невеличкого городу я отримала чимало кабачків і потрібно було щось з ними робити. Один кекс і досить великий кабачок використано, і то як! Шоколадний кекс з кабачком виходить подібним по консистенції до брауні, але значно менш калорійним. Й кабачок в ньому зовсім не відчувається. Він лише дарує приємну вологість випічці.

     Щодо приготування цього шоколадного кексу з кабачком, все дуже просто й стандартно. Спочатку збиваються вологі інгредієнти, а потім змішуються сухі. Й все вимішується разом лопаткою. Після додавання борошна до вологих інгредієнтів, бажано не мішати тіста надто довго, а лише стільки, скільки потрібно, щоб інгредієнти змішались.Щоб не виробити надто сильно глютен, щоб випічка була ніжною. Власне сухі інгредієнти попередньо перемішуються окремо для того, щоб вони рівномірніше розподілились в тісті, після додавання до вологих, з мінімальним вимішуванням.

      Для любителів дієтичної випічки та любові довільних експериментів, скажу, що зменшувати кількість цукру в кексі не рекомендую. Краще менше їсти, ніж пекти щось без смаку і зі збитою консистенцію. Кекс виходить в міру солодким. А цукор в ньому відповідає за стабілізацію випічки при випіканні і вологість в готовому виробі. 

Шоколадний кекс з кабачком - 1
1 кекс:

Для кексу:

  • 300 грам борошна
  • 40 грам какао
  • 300 грам кабачка, помити, натерти на крупній тертці
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 1 ч.л. меленої кориці
  • 120 грам вершкового масла, розтопити
  • 300 грам цукру
  • 3 яйця
  • 125 мл молока
  • 100 грам волоських горіхів, крупно посікти
  • Вершкове масло та борошно для змащування форми

Для глазурі та прикрашання:

  • 200 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
  • 60 мл молока
  • 40 грам вершкового масла, крупно порізати
  • 20 грам волоських горіхів

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Велику форму для бабки (26 см в діаметрі) змастити тонким шаром вершкового масла. Посипати борошном й струсити зайве.

Шоколадний кекс з кабачком - 2

3) Яйця, цукор, молоко та топлене масло збити до однорідності.

Шоколадний кекс з кабачком - 3

4) В окремому посуді змішати борошно, корицю, какао та розпушувач.

Шоколадний кекс з кабачком - 4

5) Змішати сухі інгредієнти зі збитими вологими. Добре вимішати лопаткою.

Шоколадний кекс з кабачком - 5

6) Додати кабачок та горіхи, добре перемішати. 

Шоколадний кекс з кабачком - 6

7) Перекласти тісто для шоколадного кексу з кабачком до підготовленого посуду. 

Шоколадний кекс з кабачком - 7

8) Вставити кекс до розігрітої духовки і пекти 30 хвилин. Далі зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти ще 30-40 хвилин, до готовності. Зубочистка встромлена глибоко по середині буде виходити злегка вологою, але не в тісті, а сам кекс почне трішки відставати від форми. 

Шоколадний кекс з кабачком - 8

9) Дістати готовий шоколадний кекс з духовки, залишити на 10 хвилин вистигати.

10) Акуратно дістати кекс з форми й перекласти на решітку для охолодження або на чисту тарілку. Залишити так до повного охолодження.

11) Шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не стосувалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності. 

Шоколадний кекс з кабачком - 9

Полити шоколадний кекс з кабачком отриманої глазур'ю. Поки глазур не застигла, викласти зверху горіхи. 

Шоколадний кекс з кабачком - 10

Після застигання глазурі,  кекс можна нарізати.

Шоколадний кекс з кабачком - 11

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.