Шоколадний кекс з каштанами
Категорії: Кекси, Особлива подія, Різдво
![Шоколадний кекс з каштанами](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2014-11/shokoladniy-keks-z-kashtanami-6404cd7b0cf0c098658572.jpg)
Як будь-яка випічка без борошна, цей кекс має ніжну, можна навіть сказати, оксамитну консистенцію. Він дуже насичений смаком, адже борошно не перебиває глибокий ніжно-горіховий посмак каштанів та добре знайомий смак шоколаду, а ще ніжні нотки рому... Це просто неймовірне поєднання, яке не залишає байдужим нікого!
![Шоколадний кекс з каштанами - 1](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake-6404cd79e4ca2243157767.jpg)
В Інтернеті є безліч рецептів шоколадних кексів та тортів з каштанами. Це моя версія такої випічки. Хоч багато тортів та кексів в мережі печуться або в круглих формах, або в прямокутних, все ж таки краще всього підходить саме форма з комином. Кекс краще пропікається, та й нема потреби тоді робити його надто пласким, оскільки у випадку випікання в інших формах.
Розкішний смак цього шоколадного кексу з каштанами, робить його достойним подавання і до святкового столу. Відповідним прикрашанням можна надати необхідні святкові акценти.
Не лінуйтесь і добре збивайте білки, адже вони та основа яка тримає тісто. Але не перестарайтесь.
![Шоколадний кекс з каштанами - 2](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake14-6404cd79f331e845067227.jpg)
Інгредієнти
- 350 грам чищених каштанів (печених, готових вакуумно запакованих або консервованих)
- 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 50 мл темного рому (можна замінити коньяком або світлим ромом)
- 300 грам темного шоколаду, подрібнити
- 100 грам цукру
- 1 ч.л. ванільного екстракту, або 1 пакетик ванільного цукру
- 6 яєць
- Щіпка солі
Для глазури и украшения:
- 150 грам черного шоколаду
- 80 мл вершків (30% жирності), кімнатної температури
- 1 ст.л. темного рому (можна замінити коньяком або світлим ромом)
- 20 грамм холодного вершкового масла
- Мигдаль для прикрашання
1) Духовку розігріти до 180 °С.
2) Роз'ємну форму з комином діаметром 24 см змастити вершковим маслом та присипати мукою. Струсити зайве.
![Шоколадний кекс з каштанами - 3](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake5-6404cd7a12d29823111612.jpg)
2) Шоколад розтопити на водяній бані.
![Шоколадний кекс з каштанами - 4](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake3-6404cd7a267a8408531666.jpg)
3) В чашу блендера помістити каштани та масло і збити до однорідності.
![Шоколадний кекс з каштанами - 5](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake1-6404cd7a39c75192017613.jpg)
Додати ром, ванільний екстракт та цукор і знову збити.
![Шоколадний кекс з каштанами - 6](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake2-6404cd7a4a59d596112421.jpg)
4) Додати до каштанів топлений шоколад, це раз збити. Продовжуючи збивати ввести по одному жовтки. Добре вимішати отримане тісто лопаткою, зішкрібаючи все, що прилипло до стінок.
![Шоколадний кекс з каштанами - 7](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake4-6404cd7a601b7747888074.jpg)
5) Білки збити до стійких піків зі щіпкою солі. Читайте як правильно збивати білки ТУТ.
![Шоколадний кекс з каштанами - 8](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake6-6404cd7a7108e619526187.jpg)
Обережно, але впевнено ввести в шоколадне тісто.
![Шоколадний кекс з каштанами - 9](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake7-6404cd7a87059060609600.jpg)
6) Одразу ж перекласти тісто в підготовлену форму та поставити до розігрітої духовки.
![Шоколадний кекс з каштанами - 10](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake9-6404cd7a9aac8291321199.jpg)
Пекти 35-45 хвилин, в залежності від духовки. Поверхня повинна потріскатись, а до ввіткнутої зубочистки повинні прилипати крихти тіста (тест зубочисткою для цього кексу не зовсім діє, оскільки кекс без муки, він залишається трішки вогким в середині, але зубочистка не повинна виходити в тісті, лише в крихтах).
![Шоколадний кекс з каштанами - 11](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake10-6404cd7aaa11c164526076.jpg)
7) Дістати готовий шоколадний кекс з духовки і залишити на 5-10 хвилин відпочити. Обережно дістати з форми та перекласти на решытку для вистигання. Залишити до повного вистигання.
8) Коли кекс вистиг, приготувати глазур. На водяній бані розтопити шоколад
![Шоколадний кекс з каштанами - 12](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake11-6404cd7abe718365948005.jpg)
Вершки злегка підігріти (але не кип'ятити), змішати до однорідності з ромом. Додати вершки до розтопленого шоколаду та добре перемішати. Ввести холодне вершкове масло та мішати до повного його розтоплення. Покрити теплою глазур'ю кекс та прикрасити пластівцями мигдалю, або іншими їстівними прикрасами.
![Шоколадний кекс з каштанами - 13](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake12-6404cd7ad2f34687107549.jpg)
Тримати шоколадний кекс з каштанами в холодильнику.
![Шоколадний кекс з каштанами - 14](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake13-6404cd7aea607297187574.jpg)
Смачного!
![Шоколадний кекс з каштанами - 15](/pictures/2014-11/chestnut-chocolate-cake18-6404cd7b02133565663992.jpg)