Тарт "Карпатський"
Категорії: Українська кухня, Пікнік, Гарячі закуски, Ланч бокс
Після катання на лижах в наших рідних Карпатах привезла звідти чимало чудової, неймовірно смачної домашньої бринзи. Як овечої так і коров'ячої. Одразу повстало питання використання тієї кількості сиру, так як просто споживати, якось не цікаво. Так з'явилось чимало рецептів якими з Вами я буду поступово ділитись. Адже в будь-якому супермаркеті можна знайти кілька видів бринзи, більш солону, менш солону, м'яку та зовсім крихку. І кожен вид по своєму чудовий. Для приготування пирогів, вареників, баніци та інших страв, де сир проходить термічну обробку, я надаю перевагу крихкій, більш твердій бринзі. А до салатів та страв де присутня лиш мінімальна термічна обробка, я використовую ніжну, м'якшу бринзу, яка дуже нагадує грецький сир Фета.
При бажанні, щоб надати тарту ще більш карпатські нотки, в сезон, можна додати невелику кількість обсмажених білих грибів.
Тарт чудово смакує як в гарячому так і в холодному вигляді. Також добре зберігається в холодильнику і витримує розігрівання, тому ідеально пасує для завчасного приготування, що особливо цінується, коли очікуєте гостей. Розігрівати тарт краще всього в духовці, поставивши в холодну духовку і включивши потрібну температуру.
Інгредієнти
- 1/2 порції тіста для пирога
- 3 яйця
- 120 грам домашньої сметани (можна замінити вершками)
- 250 грам бринзи
- 100 грам копченої грудинки, порізати кубиками
- 1 цибулина, дрібно порізати
- Зелена цибуля для подачі, дрібно порізати
1) Духовку розігріти до 200 °С.
2) Форму для пирога викласти тонко розкатаним тістом. Проколоти дно виделкою в кількох місцях (щоб не здувалось).
3) Застелити дно пирога пергаментом, а зверху викласти керамічні кульки для випікання або звичайну квасолю чи горох. Поставити форму з тістом в розігріту духовку та пекти 20 хвилин.
4) Грудинку підрум'янити на сухій сковорідці. Додати цибулю і томити до м'якості на витопленому з грудинки жирі.
5) Для начинки, яйця збити зі сметаною до однорідності.
Подробити бринзу і додати, разом з обсмаженою грудинкою з цибулею, до яєчної маси.
6) Дістати форму з тістом з духовки, видалити кульки чи інший прес, та залити пиріг начинкою.
Вставити до розігрітої духовки та пекти до готовності, приблизно 30 хвилин. Верх повинен трохи підрум'янитись, а начинка повністю "схопитись".
7) Дістати тарт з духовки та посипати зеленою цибулею.
Можна подавати одразу, а можна і в холодному вигляді подати.
Смачного!
Сирний тарт на сирному тісті
16 лютого 2018 р.
Баніца з бринзою
6 жовтня 2014 р.
Великодній пиріг
26 квітня 2021 р.
