Несолодкий сирник

20 березня 2020 р.

Категорії: Великдень, Гарячі закуски, Холодні закуски, Фітнес рецепти

Дуже незвичайна закуска яка відмінно смакує як в холодному, так і в гарячому вигляді. Такий сирник можна подавати як на святковий стіл, так і для сімейної вечері чи сніданку. Ідея приготувати саме несолодкий сирник мене переслідує ще з часу розроблення для сайту рецепту сирного тарта, який виявився таким вдалим. Цей же сирник - це щось середнє між класичним сирником і запіканкою. Маса з домашнього сиру з додаванням бринзи, шинки та зеленої цибулі, запечена на крекерному тісті. Просто і дуже смачно! А ще, при бажанні, додатки до сирника можна урізноманітнювати, головне, щоб їх не було надто багато. А щодо приготування такого сирника, то пекти його простіше ніж солодкі сирники.

Якщо для солодких сирників я завжди рекомендую помірну температуру випікання до 160 ᵒС, то для такого не солодкого, вища температура буде кращою, оскільки рум'янець - це не лише вигляд, а й смак. Тож щоб реакція Майяра, що відбувається під час нагрівання, простими словами зарум'янення, відбувалась інтенсивніше й додавала смаку нашому сирнику, не бійтесь вищих температур. Якщо смак підрум'яненого сиру в солодких сирниках не надто вдалий акцент, то несолодкому він дуже пасує. Отож не бійтесь такої температури.

До речі, цей сирник - це, ну майже, фітенес-продукт, тут нема додаткового масла чи вершків у складі, можна замість шинки використати більше трав чи копчену курячу грудку тощо, й буде смачно та корисно.Тож готуйте на здоров'я.

При бажанні, замість крекерної основи можна використати звичайне тісто для пирога чи навіть основне сирне тісто. Буде теж дуже смачно. А якщо ж будете робити основу таки з крекерного тіста, то обрізки можна сформувати власне як крекер й спекти на деку над сирником. Ваші рідні будуть задоволені.

1 сирник 24 см діаметром

Інгредієнти

1 порція тіста для цільнозернового крекера
600 грам домашнього сиру, 2 рази змолоти
150 грам бринзи, подрібнити руками
4 яйця
80 грам крохмалю
200 грам шинки, порізати кубиками
1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
1 ч.л. солі

Крім того:

1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
Вершкове масло для змащування форми

1) Духовку розігріти до 180 С.

2) Приготувати тісто для крекера й викласти його на присипану борошном поверхню та не надто тонко розкатати.

3) По розміру форми вирізати коло з тіста.

4) Викласти тісто до роз'ємної форми 24 см, застеливши спочатку дно пергаментом. Поколоти виделкою тісто по периметру.

5) Вставити форму тістом до розігрітої духовки й пекти 10-12 хвилин, доки тісто дещо підрум'яниться.

6) Сир, бринзу, крохмаль, сіль та цедру лимона помістити в глибоку миску й збити до повного поєднання.

7) Додати яйця й ще раз збити.

8) Додати шинку та зелену цибулю й добре вимішати.

9) Форму з основою дістати з духовки, боки форми змастити вершковим маслом й викласти сирну масу у форму. Розрівняти.

10) Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти 50-60 хвилин. Сирник повинен дещо підрум'янитись й повністю пропектись.

11) Дістати сирник з духовки й залишити на 20 хвилин у формі. Далі за допомогою ножа відділити краї сирника від боків форми й зняти роз'ємну форму. Посипати зверху зеленою цибулею й подавати в теплому вигляді чи в холодному.