Капустяники з молодої капусти
Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Оладки, Фітнес рецепти
ПРО КАПУСТЯНИКИ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ
Капустяники давня страва української кухні, яка активно повертається на український стіл, хоч в деяких регіонах вона і не зникала. Капустяники з молодої капусти, - це особлива насолода. Вони дуже соковиті, дещо хрумкі та ніжні. Смачні вони навіть на другий день, після розігрівання. А капустяники зі сметанним соусом з нотками часнику – це взагалі особлива насолода. Вони можуть бути як гарніром до риби чи м’яса, так і основною стравою, для легкого обіду, вечері чи навіть сніданку. Поки сезон на молоду капусту триває, ловіть його, готуйте та насолоджуйтесь! Адже молода капуста смачна не лише в салатах та в голубцях, є ще безліч способів нею смакувати!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТЯНИКІВ
Щодо технічних нюансів, то їх геть мало. Передусім, розминання капусти з сіллю перед змішуванням з тістом. Можна цього не робити, але формувати та смажити капустяники буде важче. Під дією солі капуста м’якне і з неї краще формуються оладки.
І не шкодуйте олії для смаження. Вона тут провідник тепла. Її не має бути забагато, але має бути достатньо, щоб капустяники рум’янились на сковорідці, а не сушились.
Смажити слід на помірному вогні, трішки менше середнього. Потрібно аби все ретельно просмажилось і не горіло.
При бажанні, можна до соусу додати 50 грамів бринзи і збити усе разом. Буде ще смачніше і дещо інтенсивніше смаком. А до самої капусти можна також додати зелень кропу чи січену зелену цибулю. Це зробить вигляд капустяників барвистішим, а смак багатшим.
ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТЯНИКІВ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ:
Інгредієнти
- 500 грамів молодої капусти, пошаткувати
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 3 яйця
- 3 ст.л. сметани 15%
- 40 грамів борошна
- 20 грамів картопляного крохмалю
Для соусу:
- 200 грамів сметани 15%
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. сушеної цибулі
- ¼ жмутка цибулі трибульки або зеленої цибулі, посікти
1) Капусту помістити у глибоку миску, посолити, посипати часником й добре пом’яти. Залишити на 10 хвилин.
2) В окремому посуді змішати яйця, борошно, крохмаль та сметану. Збити до однорідності.
3) Перекласти у миску з тістом капусту й ретельно вимішати усе разом.
4) У великій сковорідці розігріти олію. Коли олія почне потріскувати, партіями посмажити капустяники, формуючи оладки з капустяної маси, дещо їх притискаючи.
5) Смажити спочатку з одного боку, потім обережно перевернути й смажити оладки з капусти до готовності. Перекласти на сервірувальний посуд. Так посмажити усі капустяники.
6) Поки оладки смажаться, змішати усі інгредієнти для соусу, окрім цибулі.
7) На кожен капустяник викласти трохи соусу й посипати січеною цибулею.
Подавати одразу ж.
Смачного!
Молода капуста тушкована з шинкою
17 серпня 2022 р.
Салат з молодої капусти з шинкою та хроном
22 травня 2015 р.
Колслоу з молодої капусти
29 жовтня 2014 р.
