Свинячі котлети на кісточці
Інгредієнти
- 3 свинячі котлети
- 8-10 невеликих молодих картоплин, добре помити (поза сезоном можна використати звичайну дрібну картоплю)
- 50 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- 4 зубці часнику, вичавити
Для маринаду:
- 100 грам зернистої гірчиці
- 30 мл оливкової олії
- 50 мл білого сухого вина
- 1 гілочка розмарину, тільки голочки, посікти
- 2 гілочки тим'яну, тільки листочки
- Сіль до смаку
1) Змішати всі інгредієнти для маринаду.
2) Свинячі котлети на кісточці викласти в глибоку миску й полити маринадом. Добре перемішати. Залишити на 30 хвилин.
3) Тим часом, відварити до готовності картоплю, не чистячи. Відцідити.
4) Духовку розігріти до 190 ᵒС.
5) Гарячу картоплю помістити в глибоку миску, полити половиною оливкової олії і посипати сіллю. Добре перемішати.
6) Добре розігріти великий жаротривкий посуд з товстим дном, такий, щоб можна було потім вставити до духовки. Додати решту оливкової олії й викласти свинячі котлети на кісточці промочені паперовим рушником. Злегка підрум'янити з двох сторін (не смажити до готовності).
7) Поміж м'ясом викласти картоплю. Поставити до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, до готовності м'яса.
8) Дістати страву з духовки, рівномірно розподілити розчавлений часник і залишити на 10 хвилин, щоб м'ясо відпочило і зійшов жар.
Залишкового тепла вистачить щоб частково термічно обробити часник.
Подавати свинячі котлети на кісточці з картоплею і легким овочевим салатом.
Смачного!
