Крем-суп з молодої кропиви
Категорії: Крем-супи та супи-пюре
Зізнаюся, це вперше я готувала з кропивою. Після салату з листя кульбаби, захотілось і з кропивою щось вигадати. І щоб краще відчути смак цього інгредієнта, вибрала нейтральну основу крем супу. Борщів та щей з кропивою якось не хотілося, тому що від самої назви вже не цікаво. А коли вже спробувала смак отриманого супу з кропиви, вирішила з чим краще його подати.
Що стосується молодої кропиви (її листя ніжніше і менш волокнисте), її можна назбирати не тільки ранньою весною, а й навіть влітку. Просто вибирайте ту яка молодша та меньша, у порівнянні з іншими стеблами. Ну і звичайно ж, збирати кропиву потрібно на екологічно-чистій території, не при дорозі. У лісі, в селі або на галявині. Кропиви потрібно не мало. Через волокнистість краще використовувати тільки листя. І повірте, 100 грам листя, (потрібних для супу) - це чимало кропиви.
І для тих хто сумнівається чи готувати чи ні, так як це все ж таки кропива, пекучість її повністю пропадає при термічній обробці. Так що смакуйте і насолоджуйтесь!
И для тех кто сомневается, жгучесть крапивы полностью пропадает при термической обработке. Так что пробуйте и наслаждайтесь!
Інгредієнти
- 100 грам листя молодої кропиви, ретельно помити
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 2 зубці часнику, видавити
- 2 стебла селери, дрібно порізати
- 2 ст.л. вершкового масла (близько 30 грам)
- 3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1,2 л курячого або телячого бульйону (можна використовувати навіть воду)
- 200 мл вершків 30%
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Для подачі:
- Вершки
- 100 грам бекону, порізати кубиками
- 4-5 зварених вкруту яєць (можна замінити великою кількістю перепелиних яєць)
1) В 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю і часник. Тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
2) Додати селеру, посолити за смаком і томити ще близько хвилини.
3) Додати картоплю і влити бульйон. Варити до м'якості картоплі.
4) Злити трохи рідини в окремий посуд. У каструлю влити вершки і додати кропиву.
Довести до кипіння і зняти з вогню. За допомогою блендера збити суп до однорідності.
Якщо суп здасться занадто густим, долити потрібну кількість злитої раніше рідини надаючи бажану консистенцію. Якщо злитої рідини не достатньо, можна долити трохи води.
5) На сухій сковорідці підрум'янити бекон. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником. Яйця почистити і крупно порізати.
Суп подавати в гарячому вигляді з невеликою кількістю вершків, обсмаженого бекону і шматочками яєць, а також зі свіжим підрум'яненим хлібом.
Смачного!
Крем-суп з цвітної капусти
20 січня 2015 р.
Літній суп з молодих овочів з кропом
9 листопада 2016 р.
Крем-суп з білих грибів
24 вересня 2014 р.
