Соус з тунцем до варених яєць

1 травня 2024 р.

ПРО СОУС З ТУНЦЕМ ДО ВАРЕНИХ ЯЄЦЬ

Не знаю як у Вас в родинах, а у нас на Хмельниччині, великодня трапеза обов’язково розпочинається з крашанки. В дитинстві мені було особливо важко це прийняти. Адже її треба було з’їсти першою, без нічого! От таке собі сухе переварене яйце, мов в садочку. Для мене це було не краще наших подільських церковних ритуалів, коли підіймали серед ночі і тягли в холодну, сиру сільську церкву стояти кілька годин під церквою біля кошика. І коли ми з чоловіком утворили польсько-українську сім’ю і я вперше святкувала Великдень в Польщі, з сім’єю мого чоловіка (це було ще до шлюбу насправді), я відкрила для себе татарський соус, котрий готують до яєць майже всі там. Для мене це було відкриттям, що холодні варені яйця можна полюбити! Навіть ті переварені:-) Але, як то кажуть, нам ніколи не буває нічого достатньо. До всього звикається. І татарський соус став звичним. Захотілось чогось іншого, новішого. Так і повстав цей густий соус з тунцем до яєць, з пареною і підмаринованою цибулькою, хрумкими маринованими огірками й ароматною петрушкою. Святково і легко в приготуванні. А ще, смачно не лише з яйцями, а й просто з хлібом!

НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ З ТУНЦЕМ ДО ВАРЕНИХ ЯЄЦЬ

Загалом, тут все по-дитячому просто. Головне аби майонез був якісним. Домашній чи магазинний – це вже Ваш вибір.

Щодо тунця, то він має бути саме у власному соку, а не в олії. З останнім соус буде надто жирним. А ще, кількість тунця можна зменшувати, для більш соусної консистенції, якщо любите аби він був рідшим.

Цибулю можна замаринувати заздалегідь і вона може бути будь-якою, не обов’язково червоною. Заливання окропом, повністю забирає всю гіркоту та прикрий аромат цибулі, тож за це не турбуйтесь:-).

Якщо є бажання і любите каперси, то половину огірків можна замінити каперсами. Буде смачно!

ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ З ТУНЦЕМ ДО ЯЄЦЬ:

На 10-12 варених яєць:

Інгредієнти

220 грамів консервованого тунця у власному соку (2 невеличкі баночки)
300 грамів майонезу (у мене домашній на перепелиних яйцях з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
250 грамів консервованих огірків, дрібно порізати (у мене корнішони та універсальні мариновані огірки з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
1 велика червона цибулина, порізати кубиками
3 ст.л. винного чи яблучного оцту
½ ч.л. цукру
Сіль до смаку
½ жмутка петрушки, дрібно посікти
Свіжозмелений чорний перець, до смаку
Варені яйця на твердо для подавання до столу

1) Цибулю помістити у глибоку миску й залити окропом. Залишити на 2 хвилини.

2) Цибулю відцідити, сполоснути під холодною проточною водою й помістити назад у миску. Додати сіль до смаку, цукор та оцет. Вимішати і залишити на 10 хв., доки дрібно нарізаєте огірки.

3) Тунець, огірки, майонез та петрушку помістити у глибоку миску для змішування. Додати цибулю, разом з маринадом на дні миски й добре вимішати усе. Приправити чорним свіжозмеленим перцем та сіллю до смаку й ще раз вимішати.