Макарони з броколі та салямі

20 вересня 2023 р.

Категорії: Овочі, Макарони, Робочі будні

ПРО МАКАРОНИ З БРОКОЛІ ТА САЛЯМІ

Такі макарони з броколі та салямі – це справжня втіха для прохолодного вечора тяжкого дня. Вони одразу ж подарують відчуття домашнього комфорту, потішаться смаком та ароматом. Не пошкодуйте для цієї страви справжньої, якісної сиров’яленої салямі, адже від неї залежить смак усієї страви. Краще менше чогось з’їсти, але їсти смачно, їжу приготовлену з якісних продуктів. Тут яскрава та ще дещо хрумка (якщо не переварите:-)), броколі поєднується з ароматною салямі, солодкавою тушкованою цибулею з часником та ніжними вершками. Це смачно, доволі швидко і ситно! Впевнена, ця страва для робочих буднів сподобається усій родині! І навіть діти їстимуть броколі!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ МАКАРОНІВ З БРОКОЛІ ТА САЛЯМІ

Загалом, це дуже проста страва, є лиш 2 нюанси. Передусім не переварити макарони, вони мають бути навіть дещо більше ніж просто аль денте, адже потім ще прогріваються з соусом і ще трішки зм’якнуть. І не забудьте зберегти трохи води від відварювання макаронів, без неї страва буде здаватись сухою, а якщо підливати більше вершків, а не води, то буде вона надто тяжкою, жирною. Тож зберігайте ту крохмалисту, підсолену воду з макаронів.

Також не менш важливо не переварити броколі, лиш бланшувати її. Якщо її переварити, з’явиться не дуже приємний аромат й вона буде розлазитись. Це не надто апетитно і псуватиме смакове задоволення.

Ну і кілька слів про салямі. Вкрай важливо аби вона була якісною. В ідеалі італійська сиров’ялена або ж крафтова українська, а не якість там сервілати невідомого походження. Якщо немає якісної салямі, то краще використати улюблену шинку замість неї.

ПРИГОТУВАННЯ МАКАРОНІВ З БРОКОЛІ ТА САЛЯМІ:

4 порції:

Інгредієнти

400 грамів коротких макаронів
150 грамів сиров’яленої ковбаси салямі, зняти шкірку, порізати кубиками
2 ст.л. оливкової олії
1 цибулина, почистити, порізати кубиками
2 зубці часнику
120 мл вершків 30%
1 невелика голівка броколі, розрізати на суцвіття
Сіль до смаку
60 грамів твердого сиру, дрібно натерти

1) Макарони приготувати до консистенції аль денте у великій кількості підсоленої води так, як вказано на пакуванні, відцідити й зберегти 200 мл рідини з відварювання.

2) У великій каструлі довести до кипіння 1,5 л води, посолити й опустити броколі, варити 1,5-2 хв доки вони змінять колір і трішечки зм’якнуть. Відцідити.

3) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти оливкову олію. Додати салямі й підрум’янити ковбасу з усіх боків, час від часу помішуючи. Додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати, часто помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне.

4) Додати часник та вершки, довести до кипіння й перекласти у сковорідку відціджені макарони та броколі. Добре вимішати. Влити половину збереженої води з відварювання макаронів та викласти половину сиру й ще раз вимішати.

NB:Якщо макарони здаватимуться надто сухими, влити решту рідини з відварювання й перемішати.

Посипати макарони рештою сиру й подавати до столу одразу ж!

Смачного!

Дивись також

21 жовтня 2019 р.

Макарони з яскравою броколі, насиченим смаком яловичим фаршем та в'яленими помідорами, які разом з часником та вершками утворюють просто неймовірну смакову гамму.