Індича грудка в кунжутовій оболонці

22 листопада 2023 р.

Категорії: Птиця, Особлива подія, Різдво

ПРО ІНДИЧУ ГРУДКУ ЗАПЕЧЕНУ В КУНЖУТІ

Це досконала страва на святковий чи навіть буденний стіл. У випадку святкового варіанту – це смачно, а ще, кольоровий кунжут робить цю просту печеню дуже ефектною. А у випадку буденного столу, то знову ж таки, це смачно, а ще дуже практично. Після вистигання таке м’ясо відмінно смакує на канапках та в салатах. Тобто приготували вечерю і потім ще м’ясо для перекусів є. Окрім того, цю страву безсовісно просто готувати! Про що в жодному разі не зізнавайтесь за святковим столом:-), бо смак її розкішний і вигляд також, тож не треба людям розвіювати їх ілюзії, а просто з вдячністю приймайте компліменти:-). Соковите і дуже ароматне м’ясо (доба маринування робить своє), в хрумкій шкірочці з кунжуту. Це таки розкішно!!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЗАПЕЧЕНОЇ ІНДИЧОЇ ГРУДКИ

Головне у цьому приготуванні, - не забути завчасно замаринувати м’ясо і хоч би 2-3 рази протягом доби його перевернути. І буде Вам щастя!

Ну і як завжди важливо не перепекти і найкращий спосіб перестрахуватись й назавжди уникнути цієї проблеми, - це придбати кулінарний термометр. І лиш як температура сягне 70 ᵒС (для птиці), одразу ж діставати Ваше м’ясо з духовки.

Якщо бажаєте приготувати до індичої грудки соус, то просто змішайте всі інгредієнти для маринаду у невеликому сотейнику (так, ще 1 його партію) й доведіть до кипіння. 200 мл холодного бульйону (кращий варіант!) чи води змішати з 1 ч.л. картопляного крохмалю й влити у сотейник. Вимішати й довести усе до кипіння і до загустіння. Подавати теплим. Якщо потрібно зробити соус ще й вишуканим, процідіть його крізь сито.

ПРИГОТУВАННЯ ЗАПЕЧЕНОЇ ІНДИЧОЇ ГРУДКИ В КУНЖУТІ

Інгредієнти

1,2-1,5 кг індичої грудки одним шматком
100 грамів кунжуту (у мене світлий та чорний)

Для маринаду:

1 ст.л. імбиру тертого
5 ст.л. соєвого соусу
3 ст.л. меду
Сік та цедра лимона, лайма
1 ст.л. олії без запаху

1) Приблизно за 1 добу до запікання у глибокій мисці змішати всі інгредієнти для маринаду. Викласти грудку в маринад й обкачати.

2) Миску накрити кришкою й поставити в холодильник на 1 добу, час від часу перевертаючи грудку.

3) В день запікання, за годину до початку, дістати миску з грудкою з холодильника.

4) Ближче до запікання, духовку розігріти до 180 ᵒС.

5) Перекласти грудку на робочу поверхню і обв’язати кулінарною ниткою.

Дивіться на відео нижче як правильно обв’язувати печеню:

6) Кунжут висипати на велику тарілку і ретельно обкачати у ньому грудку. Перекласти у жаротривкий посуд.

7) Вставити грудку до розігрітої духовки й пекти 30-40 хвилин, доки температура всередині грудки сягне 70ᵒС або при глибокому проколюванні витікатиме прозорий сік.

8) Дістати спечену індичу грудку з духовки й залишити на 10 хвилин як є.