Печеня з курки в пиві
Мій особливий рецепт печені з курки в пиві вперше з'явився на сторінках українського листопадового випуску журналу "Лиза. Приятного аппетита". А тепер ділюся рецептом і з Вами.
Така печеня з курки в пиві - це те що потрібно, щоб зігрітися холодним днем і насолодитися почуттям домашнього комфорту, яке дарують страви приготовлені з душею, на повну. Крім того, приготування печені не вимагає багато сил і часу, так як після того, як все вже у каструлі, можна забути про печеню на деякий час і зайнятися улюбленою справою, поки страва ніжно побулькує на плиті. Навіть гарнір не потрібно готувати окремо. А мені, як любителю картоплі, навіть важко відповісти, що смачніше: м'ясо курки в пиві чи ніжна картопля, просочена ароматом м'яса, грибів і спецій ...
Пиво є відмінною рідиною для приготування страв, воно додасть особливий присмак і глибину смаку як м'ясним, так і рибним стравам. Вибираючи пиво для печені, використовуйте те, що м'яке на смак, в якому не відчувається гірчинка, інакше вона обов'язково потрапить в страву і не всім це може сподобається.
Не ігноруйте стадію "відпочинку" м'яса. Навіть якщо воно тушкується, а не запікається чи смажиться, - це не менш важливо для соковитості м'яса і повноти смаку страви.
При бажанні, печериці можна замінити будь-якими лісовими грибами (враховуючи, що деякі з них слід відварювати перед додаванням в страви). Тоді аромат печені з курки в пиві буде ще цікавішим і інтенсивнішим.
Таку печеню з курки в пиві можна спокійно подавати і дітям. Весь алкоголь, в процесі тривалого приготування страви, випаровується.
Інгредієнти
- 2 великі курячі ніжки, розрізати на 2 частини кожну
- 5 ст.л. рослинної олії
- 350 мл світлого пива
- 150 грам копченої грудинки, порізати грубими смужками
- 2 невеликі цибулини, порізати півкільцями
- 200 грам печериць, розрізати на 4 частини кожен гриб
- 2 ч.л. зерен гірчиці
- 1/2 ч.л. меленого коріандру
- 1/2 ч.л. меленого духмяного перцю
- 250 мл курячого бульйону або води
- Сіль до смаку
- 4 картоплини, почистити, розрізати кожну навпіл
- 2 гілки тим'яну, тільки листочки
1) У холодну каструлю з товстим дном помістити грудинку з 2.ст. л. рослинної олії, поставити на середній вогонь і смажити, часто помішуючи, поки витопиться велика частина жиру.
2) Додати цибулю, гриби, зерна гірчиці і мелені спеції. Часто помішуючи, томити до м'якості цибулі.
3) Тим часом, у великій сковорідці розігріти рослинну олію, шматочки курки посолити і обсмажити з двох боків до рум'яної шкірочки.
4) М'ясо перекласти до цибулі з грибами, а в сковорідку влити пиво, довести до кипіння і вварити в два рази, пошкрібуючи дно сковорідки, зішкрібуючи всі ароматні частинки.
5) Перелити пиво до курки, додати бульйон, добре перемішати все разом, зменшити вогонь до мінімуму і не щільно прикрити каструлю кришкою. Готувати печеню приблизно годину.
6) По закінченню вказаного часу, додати половинки картоплі і томити все разом ще приблизно 30 хвилин, до готовності картоплі.
Зняти печеню з вогню, додати листочки тим'яну, щільно накрити кришкою і залишити на 20 хвилин "відпочивати".
Подавати печеню з курки в пиві до столу зі свіжою порцією тим'яну.
Смачного!
М'ясо дикого кабана в пиві з сушеними грибами
29 грудня 2015 р.
Бланкет з курки з горіхами та корицею
30 листопада 2022 р.
Тушковані курячі гомілки з оцтом
22 січня 2018 р.
