Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Риба печена з солодким перцем

4 жовтня 2017 р.

Категорії: Прісноводна риба

Риба печена з солодким перцем

В наш шалений час, коли всі кудись поспішають, у більшості з нас складені списки справ і життя летить стрімголов, дотримування сезонності на кухні, дає відчуття, що час минає повільніше. Чітко можна відчути зміну сезонів, спробувати їх на смак. Крім того, дотримування сезонності, це ще й корисно, адже ні для кого не секрет, що поза сезоном, овочі та фрукти не лише не приносять користі, наповнені більшою кількістю нітратів, пестицидів та іншої хімії, вони ще й шкідливі, не кажучи про їх високу ціну та безнадійний смак. А в сезон, овочі та фрукти мають найбільше смаку та користі, й ціна їх не "кусається" й можна сповна насолодитись ними. Пропоную Вашій увазі сезонну страву з солодкого перцю. Риба запечена серед солодкого перцю з часником та кислинкою білого вина. Для приготування цієї страви можна використати філе будь-якої риби, прісноводної чи морської. А сама страва готується легко й має вишуканий смак.

Дуже важливо, якщо використовуєте заморожене філе риби, добре його розморозити й трішки промокнути паперовим рушником. Щоб видалити зайву рідину, яка надто розбавить соус, бо обов'язково почне витікати з риби, як тільки почнеться її термічна обробка. З цією ж метою, не варто купувати рибу в льодяній глазурі. Такі філе, як правило, менш якісні і пускають надто багато води при приготуванні.

При бажанні, вершки 30% жирності можна замінити домашньою сметаною, тоді соус буде мати приємну кисломолочну кислинку. Але це варто робити лише якщо риба прісноводна. Смак домашньої сметани не надто пасує до морської риби.

Риба печена з солодким перцем - 1

Інгредієнти

  • 1 велика цибулина
  • 3 солодких перці, видалити плодоніжки та зернята, порізати смужками
  • 30 мл рослинної олії
  • 2 філе риби, морожене розморозити (у мене філе річкового окуня)
  • 150 мл білого сухого вина
  • 5 зубців часнику, вичавити
  • 100 мл вершків 30%
  • Сіль до смаку
  • 1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС. Філе риби посолити з усіх сторін відставити у бік.

Риба печена з солодким перцем - 2

2) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку й смажити, часто помішуючи, до м'якості цибулі.

Риба печена з солодким перцем - 3

3) Додати солодкий перець, посолити і часто мішаючи, смажити до м'якості перцю.

Риба печена з солодким перцем - 4

4) Влити вино й додати часник. Довести все разом до кипіння.

Риба печена з солодким перцем - 5

5) Викласти солодкий перець разом з рідиною зі сковорідки у жаротривкий посуд, достатньо великий, щоб вмістити філе риби в один шар. Поміж перцю викласти філе.

Риба печена з солодким перцем - 6

6) Пекти рибу, поки випарує більша кількість рідини, а сама риба пропечеться. Дістати жаротривкий посуд з духовки.

Риба печена з солодким перцем - 7

7) Філе риби обережно перекласти на сервірувальну тарілку, а жаротривкий посуд поставити на вогонь, додати вершки й довести все разом до кипіння.

Риба печена з солодким перцем - 8

8) Залити гарячим соусом рибу й посипати зеленню петрушки.

Подавати печену рибу з солодким перцем одразу ж! Ідеальним гарніром до страви буде картопляне пюре, пюре з селери чи відварна гречка.

Риба печена з солодким перцем - 9

Смачного!

Риба печена з солодким перцем - 10

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.