Форель у сметанно-часниковому соусі з кропом

12 липня 2017 р.

Люблю рибу приготовлену в духовці. Вона завжди виходить надзвичайно соковитою, ароматною і таке приготування риби дозволяє одразу приготувати соус чи додатки до неї. Крім того, приготування страв у духовці не вимагає багато зусиль і залишається час щоб зробити гарнір чи салат до вечері. Річкова форель у сметанно-часниковому соусі саме з тих страв, приготування яких вимагає мінімум активного часу, а результат тішить смаком. При бажанні, таким чином можна приготувати будь-яку цілу прісноводну рибу.

Щоб збалансувати смак соусу та надати потрібну солодкість, без додавання цукру, я змішала сметану з вершками 30%. При бажанні, можна готувати форель лише на сметані, але це у випадку домашньої сметани, яка відмінно переносить термічну обробку. До магазинної, якщо будете готувати лише з нею, без вершків, потрібно додати 1 ст.л. борошна, оскільки вона надто швидко згортається.

Щоб риба вийшла соковитою:

1) Не запікайте рибу довше ніж потрібно. Як тільки риба пропечеться, одразу діставайте з духовки. Немає потреби випікати з неї 7 життів.

2) Перед запіканням, риба повинна дійти до кімнатної температури. Тоді вона одразу рівномірно почне запікатись.

3) Риба найкраще запікається при високих температурах, швидко та інтенсивно. Тому не бійтесь температури духовки 200ᵒС і вище.

Сподіваюсь, що ці невеликі вказівки будуть Вам корисними і запечена форель у сметанно-часниковому соусі принесе Вам смакове задоволення!

Форель у сметанно-часниковому соусі з кропом - 1

Інгредієнти

2 середні цілі річкові форелі, почистити та випотрошити
2 ст.л. рослинної олії
150 мл сметани (в ідеалі домашньої, а якщо такої нема, то магазинної 20%)
150 мл вершків 30%
5 зубців часнику
Сіль до смаку
1 невеликий пучок кропу, дрібно порізати

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) Рибу посолити до смаку й зробити з кожного боку по 3 глибокі надрізи.

Форель у сметанно-часниковому соусі з кропом - 2

3) Жаротривкий посуд змастити рослинною олією, викласти у посуд форель і змастити поверхню риби рослинною олією. Вставити до розігрітої духовки. Пекти 10-12 хвилин, до півготовності.

Форель у сметанно-часниковому соусі з кропом - 3

4) У чаші блендера збити до однорідності часник, сіль до смаку, вершки та сметану.

Форель у сметанно-часниковому соусі з кропом - 4

5) До сметани з часником додати половину кропу, добре перемішати і вилити зверху на рибу. Запікати до готовності, ще 15-20 хвилин, в залежності від роботи духовки та розміру риби. Форель повинна повністю пропектись, а соус місцями підрум'янитись.