Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Річкова форель з беконом та кропом

6 березня 2016 р.

Категорії: Особлива подія, Прісноводна риба

Річкова форель з беконом та кропом

     Комплексна, проста у приготуванні страва й надзвичайно смачний, не клопіткий спосіб приготування риби. Крім річкової форелі, можна подібним чином запекти судака та окуня. Також, не погано буде зі скумбрією або з лососем, але останнього потрібно порізати великими порційними шматками перед запіканням, щоб страва приготувалась рівномірно.

     Ця смакова композиція дуже близька моїм українським смаковим рецепторам. Кріп, нерафінована соняшникова олія, бекон або ж грудинка, картопля з цибулею... Одразу повстають спогади з дитинства. Смаки з маминої чи бабусиної кухні... Щоправда, страви були іншими, але смакові комбінації подібні... Бракує лише домашньої сметани, щоб було зовсім по-українськи!

     Коли поллєте заправкою рибу й залишите маринуватись на годину, за якісь 10-15 хвилин, можна братись за приготування овочів. Оскільки їх слід готувати довше ніж рибу. Всі люблять хрустку картоплю, а для цього її спочатку потрібно відварити до напівготовності й почати запікати раніше ніж рибу. Самій же рибі багато часу не потрібно. При відносно високій температурі духовки, яка й потрібна для запікання риби, вона запікається досить швидко. Як тільки м'якоть риби побіліє, її слід одразу виймати. Найгірше приготовлені риби, які доводилось мені куштувати, всі мали одну й ту ж проблему: вони були пересмажені або перепечені. Як результат - суха, а часом і жорстка, м'якоть риби, часом пружна як гума, що теж є вадою. Все залежить від виду риби, що у ній було не так, але все від неуважності кулінара чи страху недопекти, що в Східній Європі є загальною проблемою.

Річкова форель з беконом та кропом - 1

Інгредієнти

  • 1 велика річкова форель
  • 150 грам бекону порізаного тонкими смужками
  • 3 картоплини, почистити, розрізати на 8 сегментів кожну
  • 1 велика біла цибуля, почистити, розрізати на 8 сегментів, можна замінити звичайною ріпчастою цибулею
  • 30 мл нерафінованої соняшникової олії
  • Сіль до смаку

Для маринаду:

  • 100 мл нерафінованої соняшникової олії
  • 40 мл яблучного оцту
  • 2 зубці часнику, почистити
  • 1/2 пучка кропу, дрібно порізати

1) Річкову форель почистити, випотрошити й зробити по 3-4 поперечні глибокі надрізи.

Річкова форель з беконом та кропом - 2

2) В чашу блендера помістити всі інгредієнти для заправки. Збити до однорідності.

Річкова форель з беконом та кропом - 3

3) Щедро змастити рибу, не забуваючи про черевну порожнину, половиною отриманої заправки. Посолити до смаку й залишити так на 1-ну годину.

Річкова форель з беконом та кропом - 4

4) Тим часом, духовку розігріти до 200 ᵒС.

5) Картоплю відварити до напівготовності в великій кількості підсоленої води. Відцідити.

Річкова форель з беконом та кропом - 5

6) Викласти картоплю та цибулю в великий плоский жаротривкий посуд, полити олією, посолити до смаку й поставити в розігріту духовку.

Річкова форель з беконом та кропом - 6

Пекти 15-20 хвилин, перевертаючи час від часу, доки картопля добре підрум'яниться.

Річкова форель з беконом та кропом - 7

7) Дістати посуд з овочами з духовки. Рибу загорнути в 2/3 бекону й викласти поміж овочів, розсуваючи їх на бік. Решту бекону порвати великими шматками, викласти рівномірно на овочі.

Річкова форель з беконом та кропом - 8

8) Поставити посуд з рибою в духовку й пекти 15 хвилин. Полити поверхню риби та овочів рештою заправки і пекти ще 5-10 хвилин, до готовності риби. М'якоть риби повинна побіліти, а бекон підрум'янитись.

Річкова форель з беконом та кропом - 9

Дістати форель з овочами з духовки й подавати негайно!

Річкова форель з беконом та кропом - 10

Смачного!                                                           

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.