Річкова форель під маслом з кропом

22 вересня 2014 р.

Категорії: Особлива подія, Прісноводна риба

     В рецепті більшу роль відіграє техніка приготування ніж власне поєднання інгредієнтів. Важливо рибу запікати або смажити швидко, не томити її поки вона повністю розлізеться і не сушити її довго та нудно, поки не вийде вся соковитість. Для цього добряче розігріваємо духовку до потрібної температури перед тим як відправити туди рибу, та печемо лише до побіління м'яса. Як тільки рибне м'ясо побіліє, потрібно одразу діставати рибину і викладати на стіл, насолоджуватись чудовим смаком і соковитістю страви.
     Звичайно ж масло з кропом та цедрою лимону збагачує смак. Але щоб ним насолодитись сповна, потрібно форель правильно приготувати. Тому не нехтуйте попереднім розігрівом духовки та слідкуйте за часом.
      При бажанні, замість кропу до масла можна додати петрушку, базилік, естрагон або їх суміш.

2 осіб

Інгредієнти

1 велика річкова форель
1 невеличка цибулина, почистити, розрізати на 4 частини

Для масла з кропом:

1/2 пучка кропу, не дрібно порізати
Цедра 1-го лимону, подрібнити
2 зубки часнику, почистити
1 ст.л. лимонного соку
60 грам вершкового масла
Сіль до смаку

Час приготування: 30 хвилин

1) Рибу почистити на випотрошити. Помити під холодною проточною водою. Зробити глибокі поперечні прорізи з рівномірними відступами.

2) Помістити усі інгредієнти для масла з кропом в чашу блендера і збити до однорідності.

3) Рибу змастити маслом з усіх сторін та з середини.

В середину помістити четвертинки цибулі.

Викласти у жаротривкий посуд та залишити на 1 годину в прохолодному місці, можна в холодильнику.

4) За 20 хвилин до приготування, духовку розігріти до 200 °С.

5) Вставити рибу до розігрітої духовки. Пекти до готовності, приблизно 15-20 хвилин в залежності від розміру риби.