Запечені помідори на йогурті

30 серпня 2023 р.

Категорії: Овочі, Особлива подія, Гарячі закуски

ПРО ЗАПЕЧЕНІ ПОМІДОРИ НА ЙОГУРТІ

Ідея приготування цієї закуски прийшла з кухні країн Близького Сходу. В тій же ж Туреччині, Ізраїлі, та в більшості арабських країн існує «закусковий стіл» під назвою мезе. І часто йогурт з різними додатками у ньому фігурує. Коли йогурт, а коли його похідна, - лабне або відціджений йогурт. Більше про лабне читайте в рецепті його приготування на сайті. Це дуже цікавий, корисний продукт. Варіант з йогуртом менш жирний, легший, більш невагомий і дещо дієтичніший. І такий йогурт із солодкавими та ароматними помідорками чері – це як свято смаку літа. Можна використовувати страву як помазанку на свіжий хліб чи булку, а можна пожати з м’ясом з гриля чи із запеченою, чи смаженою рибою і такий йогурт з помідорами стане багатим соусом. Спробуйте, це дуже смачно! А ще, поле до експериментів нескінченне. Більше варіантів урізноманітнення цієї простої і казково смачної страви читайте в продовженні передмови до рецепта на сайті.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЗАПЕЧЕНИХ ПОМІДОРІВ НА ЙОГУРТІ

Передусім, ключове значення має йогурт. Він повинен бути густим та достатньо жирним. В ідеалі 10% жирності. Їх без проблем можна знайти у нас українського виробництва. Вони смачні, густі та поживні. Йогурт меншої жирності надто водянистий для цієї страви і все просто розпливеться й буде який «кисіль» на тарілці.

Можна приготувати домашній густий йогурт і його відцідити в холодильнику, тоді матимете ідеальну основу для цієї страви. Як приготувати домашній густий йогурт, читайте в моїй кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».

Щодо помідорок, то звісно краще за все обирати кольорові, дуже стиглі помідорки. Так буде найсмачніше. В кінці літа та на початку осені помідори найсмачніші.

Ну і про урізноманітнення. Якщо є бажання, перед викладанням на тарілку, до йогурту можна додати вичавлений зубець часнику, цедру лимона чи лайма, кунжутову пасту тахіні, тощо. А помідори можна зробити пікантними, встромивши поміж них, перед запіканням, шматочки гострого перцю. Або ж викласти оливки разом з помідорами чи каперси. Буде теж смачно. Зелень теж може бути абсолютно різною.

Тож експериментуйте, смакуйте та насолоджуйтесь!

ПРИГОТУВАННЯ ЗАПЕЧЕНИХ ПОМІДОРІВ НА ЙОГУРТІ:

3-6 порцій (в залежності від кількості страв на столі):

Інгредієнти

400 грамів помідорок чері (бажано різних кольорів)
1 голівка часнику, почистити
Сіль до смаку
3 ст.л. оливкової олії
300 грамів густого натурального йогурту 10%
2 ст.л. зернят кунжуту
3 гілочки тим’яну, лише листя
Чорний, свіжозмелений чорний перець
Хліб для подавання до столу

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Помідорки чері та часник помістити у глибокий жаротривкий посуд. Полити оливковою олією й добре вимішати. Посолити.

3) Вставити помідорки до розігрітої духовки й пекти 15-17 хвилин, доки вони добре підрум’яняться і потріскають.

4) Тим часом кунжут підрум’янити у сухій сковорідці.

5) Йогурт розкласти на сервірувальній тарілці, розмащуючи його по поверхні. А зверху викласти помідорки чері з часником та соком що виділився при запіканні. Рівномірно посипати листям тим’яну.

6) Приправити усе чорний перцем й посипати помідори зернятами кунжуту й подавати до столу одразу ж.

Смачного!

Дивись також

16 серпня 2015 р.

Грецький славетний соус цацикі на основі йогурту, огірка та часнику з кропом, який традиційно подають до страв з гриля і не тільки.

10 серпня 2016 р.

Спагетті з соусом з печених помідорів черрі, часником, базиліком та лимоном. Проста та неймовірно насичена смаком страва.

14 серпня 2020 р.

Літні овочі в кисло-солодкій заправці запечені з часником та сиром. Проста в приготуванні, але розкішна смаком страва. Ідеальний додаток до м'яса чи риби або ж просто до злаків.