Соус цацикі
Категорії: Класика, Грецька кухня, Овочі, Пікнік, Соуси, Фітнес рецепти
У світовій кухні цей соус можна знайти під різними назвами не тільки в грецькій кухні, а й в турецькій, деяких кухнях арабських країн, в балканській кухні і навіть в індійській, щоправда, не з кропом, а з м'ятою. Але саме грецька версія соусу цацикі зробила найбільш карколомну кулінарну "кар'єру" і є найбільш популярною.
І звісно ж, скільки господинь, стільки й рецептів. Але відрізняються вони здебільшого технікою приготування, а не складом.
Дивіться відео-рецепт приготування соусу цацикі:
Йогурт для цацикі використовувати найгустіший який знайдете. До речі, деякі марки магазинної сметани, смакують і мають консистенцію грецького йогурту, а не сметани, що загалом сумно, але у цьому випадку "на руку". Їх власне можна також використовувати. Домашню сметану в жодному разі не рекомендую використовувати! Смак буде зовсім інший!
Вашій увазі я пропоную мою версію соусу цацикі. Знайдуться, звичайно ж, господині які роблять його інакше.
Специфічний смак соусу цацикі чудово підходить до м'яса та риби з гриля, особливо до традиційних грецьких шашличків сувлакі й не тільки. Навіть до традиційної печені зі свинини цей соус буде дуже доречним.
Інгредієнти
- 2 ґрунтових огірка, почистити
- 4 зубчика часнику, витиснути
- 300 мл густого йогурту
- 1/3 пучка кропу, дрібно порізати
- 3 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
1) Огірки розрізати навпіл і за допомогою чайної ложки, у огірка видалити зернята. Далі натерти овоч на тертці з великими дірочками.
2) Скласти огірок в сито, щедро посолити і залишити над глибокою мискою чи умивальником на 30 хвилин стікати.
3) Огірок віджати, помістити в глибоку миску, додати йогурт, 2 ст.л. олії, часник та кріп. Добре перемішати.
4) Перед подачею, цацикі добре охолодити й полити рештою оливкової олії.
Смачного!
Грецький лимонний суп (Avgolemono)
13 червня 2015 р.
Мусака (Moussaka)
10 липня 2015 р.
