Американський томатний суп

18 липня 2017 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Класика, Американська кухня, Крем-супи та супи-пюре, Пісні страви, Фітнес рецепти

Про американський томатний суп

Наваристий американський томатний суп з виразним смаком помідорів відрізняється від дещо простішого італійського томатного супу, та дещо складнішого, польського. До італійського томатного супу не додають пасерованих овочів, а польський томатний суп, або ж помідорова, як його називають, готують з додаванням вершків і не завжди збивають до однорідності. Американський томатний суп готують з великої кількості помідорів на основі пасерованої овочевої "святої трійці" французької кухні, яка мала великий вплив на формування американської кухні, а саме цибулі, моркви та стеблової селери. Сучасний американський томатний суп збивають до однорідності, а раніше помідори просто додавали до звичайного овочевого супу. Невіддільним атрибутом кожного американського томатного супу є сендвіч з сиром. І це дуже смачний додаток, який вдало доповнює цей ароматний суп з помідорами. Обов'язкового готуйте сирні сендвічі, щоб подати їх разом із томатним супом. Це ж так просто, а страва суттєво збагачується.

Про базилікову заправку до супу

У моєму рецепті є не зовсім традиційний додаток до американського томатного супу, який часом таки зустрічається в американських рецептах і швидше за все, запозичений з італійської кухні. А саме базилікова заправка, тобто базилік збитий з сіллю та оливковою олією до однорідності. Можна заправку не готувати, але вона робить смак томатного супу яскравішим. А ще, при бажанні, можна додати до заправки 1-2 зубці часнику.

Про помідори у власному соку

Поза сезоном, томатний суп можна готувати з помідорів у власному соку. Для цього потрібно буде приблизно 1,5 л помідорів у власному соку. В такому випадку, суп звариться швидше, адже помідори вже термічно оброблені.

Про сендвічі з сиром

Щодо сендвічів з сиром, то найчастіше для них використовується тостовий хліб, який, якщо магазинний, доволі вбогий смаком. А щоб було смачно і коли не хочеться пекти тостовий хліб дома, можна взяти будь-який інший улюблений світлий хліб.

Про сир для сендвічів

Щодо сиру, то це може бути будь-який напівтвердий сир. Дуже смачно виходять сирні сендвічі з сиром Чеддер, напівтвердою моцареллою чи з італійським сиром асьяго.

Приготування американського томатного супу

6 порцій:

Інгредієнти

2 кг помідор, бланшувати, почистити зі шкірок, видалити зернята (дивіться у відео нижче)
1 велика цибулина, порізати кубиками
1 стебло селери, не надто дрібно порізати
2 невеликі морквини, почистити, натерти на крупній тертці
300 мл овочевого бульйону
1 ст.л. цукру
Сіль до смаку
Рослинна олія для смаження

Для кожного сирного сендвіча:

Рослинна олія для смаження
2 скибки улюбленого світлого пухкого хліба
2-3 пластівці улюбленого напівтвердого сиру

Для базилікової заправки:

1 пучок базиліку, тільки листя
Щедра щіпка солі
150 мл оливкової олії

1) У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Додати цибулю, сіль та цукор. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.

2) Додати моркву та селеру, тушкувати, помішуючи, до м'якості моркви.

3) Додати помідори, разом з соком, що стік при чищенні їх та овочевий бульйон.

4) Довести все разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити каструлю кришкою і варити, поки помідори почнуть розварюватись.

5) Поки суп вариться, приготувати базилікову заправку. Для цього всі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

6) Коли помідори зваряться, за допомогою блендера збити суп до однорідної консистенції. Спробувати на смак, досолити до смаку, якщо потрібно. Зняти з вогню.

7) Приготувати сендвічі з сиром до супу. Для цього, на скибку хліба викласти сир і накрити другою скибкою.

8) У широкій сковорідці, на середньому вогні, розігріти невелику кількість рослинної олії. Викласти хліб з сиром і смажити сирні сендвічі, поки хліб добре підрум'яниться, а сир почне топитись.