Скумбрія в імбирно-лаймовому маринаді

23 березня 2017 р.

Категорії: Азійська кухня, Морська риба, Фітнес рецепти

Я дуже люблю прості рецепти приготування риби, адже риба це продукт швидкого приготування. Ані довга термічна обробка, ані попереднє тривале маринування не покращують смакових якостей риби й навіть суттєво погіршують (мова йде лише про рибу що підлягає термічній обробці). А якщо у Вас ще й якісна риба, то тим більше, їй мало що потрібно щоб сповна насолодитись стравою. Хоч не буду сходити до простого панірування та обсмажування, як їдять рибу у більшості домогосподарств. Ну принаймні тому, що це просто на просто нудно і не цікаво їсти одну й ту ж страву постійно. З рештою, якби я та моя сім'я не любили б різноманітність в їжі, то не було б цього сайту. Пропоную Вашій увазі незвичайний рецепт скумбрії, хоч не менш вдало можна використати й оселедця, та будь яку іншу жирну рибу, по якому готувати просто й швидко.

Хоч в моєму рецепті використовується рибний соус, пальмовий цукор та лайм, який менш доступний ніж лимони, усі ці інгредієнти можна замінити простішими продуктами і результат буде не менш вдалим, просто трішки іншим. Я готую багато азіатських страв дома, тому у мене завжди під рукою є рибний соус й пальмовий цукор для страв тайської та в'єтнамської кухні. Й лайм як для азіатської, так і для латиноамериканської кухні. Я розумію, що не у кожному домогосподарстві так є, тому й пропоную в переліку інгредієнтів доступні замінні продукти. Якщо любите і можете дозволити собі готувати пікантні страви (не будете подавати страву дітям), то можна до маринаду, при подрібненні, додати 1 перчик чілі.

Скумбрія в імбирно-лаймовому маринаді - 1

Інгредієнти

2 скумбрії, випотрошити, відрізати голови
1/2 пучка пучка кінзи, не надто дрібно посікти
Цедра 1/2 лайма (можна замінити цедрою лимона)

Для маринаду:

2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
1 зубець часнику
Сік 1-го лайма (можна замінити лимоном)
Цедра 1/2 лайма (можна замінити цедрою лимона)
2 ст.л. соєвого соусу
2 ст.л. рибного соусу (у цьому рецепті можна використати більше соєвого соусу замість рибного)
1 ч.л. коричневого цукру (у мене пальмовий, можна замінити будь-яким)

1) У скумбрій видалити хребет, розрізаючи таким чином, щоб 2 філе були з'єднані шкіркою. Видалити кістки, на скільки це можливо, промити рибу та обсушити паперовим рушником.

Скумбрія в імбирно-лаймовому маринаді - 2

2) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

3) Всі інгредієнти для маринаду помістити в чашу блендера та збити до однорідності.

Скумбрія в імбирно-лаймовому маринаді - 3

4) Рибу викласти у жаротривкий посуд, в один шар, шкіркою донизу й рівномірно полити половиною маринаду. Залишити так на 10 хвилин.

Скумбрія в імбирно-лаймовому маринаді - 4

5) По закінченню часу маринування, вставити посуд зі скумбрією до розігрітої духовки. Запікати 12-15 хвилин. Риба повинна повністю пропектись та добре підрум'янитись.

Скумбрія в імбирно-лаймовому маринаді - 5

6) Дістати скумбрію з духовки й перекласти на сервірувальний посуд. Посипати свіжою цедрою та кінзою. До соусниці перелити решту маринаду і подавати разом з рибою.

Подавати запечену скумбрію одразу ж!