Шоколадне морозиво з праліне

24 травня 2019 р.

Мої рідні аж "на вухах стояли" від смаку цього шоколадного морозива з домашньою пастою праліне. До речі, смаком воно нагадує відому усім шоколадну пасту. Й знаєте, у нашій сім'ї це морозиво остаточно поховало бажання їсти морозиво поза домом, адже дома смачніше і завжди цікаво. А ще, звісно ж, воно повністю натуральне, без барвників, емульгаторів, консервантів, стабілізаторів та без пальмової олії, яку я відчуваю навіть в тому морозиві, на упаковуванні якого намалювали гарний склад. Й тішусь, що можу запропонувати своїм дітям та й собі з чоловіком (це настільки смачно, що навіть стійкі до солодкого дорослі, будуть закочувати від задоволення очі) таку прекрасну альтернативу. Таке шоколадне морозиво перекладене шарами вершків з праліне я могла їсти б на сніданок, обід та вечерю... Не дивно, що воно у нас зникло миттєво.

Хоч це морозиво й викладається шарами, два окремих морозива, в повному технічному сенсі, готувати не потрібно. Адже один шар це класичне шоколадне морозиво, а другий — це вершки збиті з праліне. Отже, все просто і так, морозиво калорійне, але воно настільки смачне, що не шкода потім його відпрацьовувати фізично. А захват рідних буде таким емоційним, що Ви ще довго літатимете на крилах й це буде Вашим найкращим допінгом:-).

Не нехтуйте протиранням вершково-шоколадної маси крізь сито, навіть якщо вона здається однорідною, на дні сотейника таки будуть маленькі грудочки, які суттєво потім попсують задоволення в готовому десерті.

Й не забудьте завчасно дістати пасту праліне з холодильника, щоб вона не надто була твердою, адже тоді важко її буде змішати з вершками. Але гріти її спеціально не потрібно, щоб зробити хороше морозиво, потрібно аби усі інгредієнти були максимально холодними. Кімнатна температура пасти праліне - це вже компроміс.

Для шоколадного шару:

Інгредієнти

400 мл вершків 30%
200 мл молока
20 грам сухого молока
50 грам цукру
150 грам чорного шоколаду, посікти
1 ст.л. коньяку, якщо використовуєте

Для шару праліне:

350 мл вершків 30% добре охолодити
100 грам пасти праліне, кімнатної температури
1 ст.л. коньяку (можна упустити)

1) Вершки, цукор, сухе і звичайне молоко помістити у каструлю з товстим дном, добре перемішати й довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

2) Додати шоколад та коньяк й мішати, до повного розчинення шоколаду в молочній масі. Протерти усе крізь мілке сито, щоб переконатись, що не залишилось грудочок.

3) Якомога швидше остудити молочно-шоколадну масу. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу масу в холодильник на 12 годин.

4) Після закінчення зазначеного часу охолодження шоколадної маси, холодну масу перелити в мороженицю і заморозити вміст до консистенції м'якого морозива.

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом першої години або двох до утворення напівм'якого морозива (в залежності від температури морозильної камери). Найкраще це робити вінчиком. До консистенції м'якого морозива. Й далі вже у чистому лотку перекладати масу шарами.

5) Тим часом, пасту праліне добре розтерти зі 100 мл вершків та коньяком (можна це зробити у чаші невеликого блендера). Решту вершків збити до стабільних піків і продовжуючи збивати, ввести до вершків розтерту пасту праліне. Збивати до рівномірного розподілу останньої.

6) У великий, широкий лоток викласти шарами половину шоколадного морозива, розподіляючи його по дну лотка, зверху викласти половину збитих з праліне вершків. Далі викласти таким самим чином шоколадне морозиво й вершки з праліне і масу не мішати. Поставити на 30-60 хвилин в морозильну камеру.