Спагетті з мідіями та цибулею порей
Категорії: Морепродукти, Макарони, Робочі будні
![Спагетті з мідіями та цибулею порей](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2021-03/spagetti-z-midiyami-ta-tsibuleyu-porey-64052af9429ce047027351.jpg)
До приготування цих спагетті з мідіями я довго примірялась. І спочатку готувала їх з мідіями в мушлях, які люблю більше, адже ті що ще в мушлях, мають більше смаку. Але я щось не поміркувала, що дуже не зручно їх буде їсти й той томлений порей з мушель вибирати:-). Ми помучились, але з’їли, бо було таки дуже смачно і смакове поєднання мене не підвело. І я вирішила, що обов’язково приготую страву ще раз, але вже як треба, з мідіями не в мушлях, навіть якщо це буде якийсь компроміс щодо інтенсивності смаку цих молюсків. Й скажу Вам, так вийшла одна з найсмачніших страв з макаронів останнього часу. Тож ділюсь рецептом з Вами. Не можна таку смакоту тримати лиш для себе.
Цибулю порей в цьому рецепті замінити не можна. На щастя вона вже не є дивиною, ані дефіциту на неї нема. Її особливий цибуляно-часниковий смак тут просто необхідний. Та й яскравості страві з пореєм не бракує. Отож шукайте в магазинах чи на ринках порей і готуйте.
Щодо мідій, то якщо будете використовувати заморожені мідії, розморожувати їх не обов’язково. Якщо ж вирішите використати сирі мідії в мушлях, самостійно їх чистячи, то звісно, щоб було простіше, спочатку потрібно мідії протушкувати в невеликій кількості води, під кришкою, тоді у всіх мідій, що відкрились, вирізати м’якоть, а всі які не відкрились, просто викинути.
При бажанні, для більшої ситності і виразності смаку, до страви можна додати порізаний кубиками бекон чи шинку. Для цього її слід обсмажити перед цибулею порей у маслі, перекласти на чисту тарілку й після тушкування цибулі, повернути у сковорідку, вже разом з часником та мідіями.
![Спагетті з мідіями та цибулею порей - 1](/pictures/2021-03/spaghetti-with-leek-and-mussles8-64052af9074b7195159847.jpg)
Інгредієнти
- 1 цибулина порей, біла та половина зеленої частинки, порізати кружечками
- 40 грам вершкового масла
- 3 зубці часнику, вичавити
- 300 грам мідій без мушель, морожені можна не розморожувати
- 150 мл вершків 30%
- 200 грам довгих макаронів (у мене спагетті)
- Сіль до смаку
- ½ пучка петрушки, посікти
- 40 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано), дрібно натерти
1) Макарони відварити до консистенції аль денте у великій кількості добре підсоленої води так, як вказано на пакуванні виробника. Відцідити, зберігаючи 200 мл води з відварювання.
![Спагетті з мідіями та цибулею порей - 2](/pictures/2021-03/spaghetti-with-leek-and-mussles3-64052af90eb46987992241.jpg)
2) Тим часом, У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати цибулю порей, посолити й тушкувати, часто помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне й почне рум’янитись, 4-5 хвилин.
![Спагетті з мідіями та цибулею порей - 3](/pictures/2021-03/spaghetti-with-leek-and-mussles1-64052af91627b126315036.jpg)
3) Додати часник та мідії, тушкувати, помішуючи, ще 1 хвилину.
![Спагетті з мідіями та цибулею порей - 4](/pictures/2021-03/spaghetti-with-leek-and-mussles2-64052af91dfbe693488895.jpg)
4) Влити вершки та 100 мл води з відварювання макаронів. Добре вимішати й варити, помішуючи, на середньому вогні, ще хвилини дві, доки трішки рідини випарує і соус стане густішим.
![Спагетті з мідіями та цибулею порей - 5](/pictures/2021-03/spaghetti-with-leek-and-mussles4-64052af924cd6651756394.jpg)
5) Викласти до соусу макарони та половину сиру й добре вимішати усе. Додати 50 мл води з відварювання, досолити, якщо треба й ще раз вимішати. Якщо макарони здаються надто сухими, тоді долити решту води.
![Спагетті з мідіями та цибулею порей - 6](/pictures/2021-03/spaghetti-with-leek-and-mussles5-64052af92c1f0189943416.jpg)
Посипати макарони з мідіями петрушкою й подавати до столу. При подачі, кожну порцію посипати рештою сиру.
![Спагетті з мідіями та цибулею порей - 7](/pictures/2021-03/spaghetti-with-leek-and-mussles9-64052af933b14641066288.jpg)
Смачного!
![Спагетті з мідіями та цибулею порей - 8](/pictures/2021-03/spaghetti-with-leek-and-mussles7-64052af93b4d6067697111.jpg)