Хумус з буряком
Категорії: Каші, злаки та бобові, Овочі, Пікнік, Вегетаріанські страви, Холодні закуски, Пісні страви, Фітнес рецепти, Ланч бокс
На сайті дуже не багато вегетаріанських страв, але все ж є кілька. Ця доповнить їх ряди. Тим, хто дотримується посту чи певної дієти, страва теж буде доречна. Хумус з буряка дуже поживний, ситний, й містить багато корисних мікроелементів.
Приготування хумусу з буряком не на багато відрізняється від приготування класичного хумусу, з тією різницею, що на відміну від класичного на самому нуті, цей змішується майже 1:1 з печеним або вареним буряком. Й до хумусу з буряком, як правило, не додається йогурт. Але звичайно, можна додати, якщо дуже хочеться.
Щодо буряка, однозначно раджу його не відварювати, а саме запікати в духовці. Смак його більш концентрований, насичений і солодший ніж просто у відвареного й консистенція краща! Для економії часу та електроенергії, чи газу (якщо духовка газова), можна спекти одразу 5-6, а то й більше буряків. Загорнуті у фольгу вони зберігаються в холодильнику до 1-го тижня часу. З ними потім можна приготувати тушкований буряк в польському стилі, чи салат з гречки з буряком або порційний салат з буряка та оселедця, або чатні з буряка, а ще багато інших страв!
Інгредієнти
- 100 грам сухого нута
- 2 невеликих буряка
- 2 ст.л. тахіні (вона ж тхіна, паста з кунжуту)
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. лимонного соку
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 2 зубці часнику
- 1 ч.л. солі
- 1/4 ч.л. меленого кумину
- Домашні чіпси з тортільї або лавашу для подачі
1) Нут залити холодною водою та залишити на 8-12 годин набрякати.
2) Набряклий нут відцідити, помістити в невеликий сотейник, залити холодною водою, поставити на середній вогонь та варити, не соливши, до готовності, підливаючи воду по мірі випаровування. Приблизно 1 годину. Нут має бути м'яким.
3) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк добре помити, загорнути у фольгу та спекти до готовності. При бажанні, буряк можна просто відварити.
4) Буряк дістати з духовки, розгорнути з фольги та почистити.
Крупно порізати.
5) В чашу кухонного комбайна чи блендера помістити нут, часник, кумин, сіль, олію, цедру і лимонний сік, збити до однорідності. Додати кунжутну пасту тахіні і буряк і ще раз збити все до однорідності.
6) Перекласти хумус в сервірувальну тарілку, додатково полити невеликою кількістю оливкової олії та посипати свіжим кумином.
Подавати з домашніми чіпсами з лаваша або тортільї або з хлібом піта. При бажанні, можна подавати такий хумус з буряка як гарнір до основних страв.
Смачного!
Хумус з авокадо та кінзою
14 березня 2017 р.
Хумус з орегано і в'яленими помідорами
23 вересня 2015 р.
Хумус (Hummus)
22 жовтня 2014 р.
