Суп з цвітної капусти з вершками та петрушкою

У моїй родині, обов'язково на обід повинен бути суп. Створивши сім'ю, чоловік вніс такий звичай, або правило, в наш побут. І я вже не уявляю як може бути інакше. В основному, суп варю раз в два дні. І майже завжди новий. Чому так мало рецептів супів на сайті? Думаю, питання виникне. :-) А тому, що в основному супи варю ввечері, коли освітлення вже не те, і роблю це швидко. Коли вже втомилася, спати дітей потрібно вкладати, казку для солодких снів почитати ... А з роботи на обід приїдемо, на наступний день, - потрібно щоб все було готово. А вранці ставати ще раніше ніж зазвичай, мені ніяк не хочеться. Загалом, ніколи з камерою возитися! Але той суп який я варю в неділю, я можу зняти. Це один з них. Хоч досить швидкий.
Нехай пробачив би мене пан Похльобкін, який з надмірною церемонністю відноситься до супів, але якби я з такою помпою ставилася б до них як він, у мене ніколи не було б супу до обіду. Я все роблю спрощено і швидко. Інша справа урочисті супи. Такі також бувають. Але про них іншим разом ...
Інгредієнти
- 250 грам цвітної капусти
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 1 морква, порізати кубиками
- 3 зубці часнику
- 3 ст.л. оливкової олії
- 1,2 л бульйону (курячого чи овочевого)
- 150 мл вершків 15-20% жирності
- 1 пучок петрушки, дрібно порізати

1) В 3-х літровій каструлі довести до кипіння бульйон. Цвітну капусту розділити на суцвіття.
2) У сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити цибулю до м'якості, додати часник і ще 1 хвилину томити на середньому вогні.

3) У киплячий бульйон додати моркву і цибулю.

Варити 10 хвилин, додати цвітну капусту, сіль за смаком і варити ще 7-8 хвилин, до м'якості капусти. Влити вершки, довести до кипіння, додати петрушку і зняти з вогню.

Накрити кришкою суп і дати 5 хвилин постояти.Подавати суп з цвітної капусти в гарячому вигляді, посипаючи свіжою порцією зелені петрушки.При бажанні, можна посипати кожну порцію улюбленим тертим сиром.

Смачного!