Псевдо рікотта

Категорії: Своїми руками

Псевдо рікотта

     Кремовий, неймовірно смачний сир, що нагадує італійський сир Рікотта. Часом, можна зустріти подібні рецепти сиру під назвою домашньої Рікотти. Так як справжня Рікотта робиться не з молока, а з сироватки, яка залишається після приготування інших сирів, в основному моцарелли, називати цей сир рікоттою не вірно. Хоч смак одного й іншого дуже схожі, тільки у цього сиру, я б сказала, багатший. А якщо ще й молоко хороше взяти, так взагалі диво-сир виходить.

       На відміну від звичайного домашнього сиру, у цього сиру майже немає кислинки, (хоч це не завжди добре), і цей сир ніжніший. Його можна використовувати як домашній сир, подавати до сніданку або пекти з ним пироги, варити вареники і т.д. Але найголовніше, ним можна замінювати в рецептах оригінальний сир Рікотта. Мало того, можна бути впевненим, що Ваше творіння буде краще оригінального, так як смак цього сиру, порівняно з магазинною версією, куди краще. Додатковий плюс, що приготувати його куди дешевше ніж купувати імпортну Рікотту.

       Коли готувала сицилійські пиріжки з рікоттою, я використовувала саме цей сир, так як оригінал цього разу не могла знайти, а треба було ще на "вчора":-).

Псевдо рикотта

Приблизно 320-400 грам сиру (в залежності від молока)

Інгредієнти

  • 1 л якнайжирнішого молока (бажано домашнього)
  • 3 ст.л. оцту (звичайного 9% спиртового оцту)
  • Щедра щіпка солі
Час приготування: 2 години

1) На середньому вогні довести молоко до 90 ᵒС (майже до кипіння). Зняти з вогню.

2) У гаряче молоко додати сіль та оцет. 

Псевдо рикотта

Добре перемішати й залишити до повного охолодження, час від часу перемішуючи.


Псевдо рикотта

3) Після охолодження, відцідіть отриманий сир через дрібне сито або через спеціальну форму для сиру. 

Псевдо рикотта

Трохи причавіть сирну масу, щоб видавити зайву рідину.

Сир готовий до використання.

Псевдо рикотта

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент