Пляцок "Карибський"
Інгредієнти
- 1 порція порція шоколадного бісквітного тіста
- 250 грам вареного згущеного молока
- 300 мл вершків 30%
- 100 грам кокосової стружки
- 10 грам желатину
- 50 мл води
- 6 стиглих бананів
- Сік 1/2 лимона
Для просочування:
- 100 мл міцної кави
- 30 грам цукру
- 100 мл води
- 50 мл рому (можна замінити іншим міцним алкоголем або не використовувати)
1) Духовку розігріти до 170 ᵒС.
2) Приготовлене бісквітне тісто вилити в, нічим не змащену, роз'ємну, прямокутну 18х30 см або круглу 28 см форму і спекти шоколадний бісквіт, як вказано в рецепті ідеального шоколадного бісквіта і відповідним чином остудити.
3) Розрізати бісквіт на дві частини, так, щоб утворились 2 коржі. Нижній має бути в два рази тонший ніж верхній. Нижні корж помістити назад у форму для випікання і закріпити краї форми. Верхній, грубший корж порізати кубиками.
4) Приготувати рідину для просочення коржів. Змішати міцну каву, воду, цукор та ром. Перемішати до повного розчинення цукру і остудити.
5) Приготувати крем. Желатин замочити у воді й залишити так до набрякання.
6) 200 мл вершків збити до стійких піків.
7) 100 мл вершків помістити в невеликий сотейник, додати набряклий желатин і прогрівати на мінімальному вогні до повного розчинення желатину.
8) Згущене молоко змішати з кокосовою стружкою. Ввести вершки з желатином і добре вимішати.
9) Перелити молочно-кокосову масу у велику миску й акуратно ввести збиті вершки.
10) Банани почистити та скропити рівномірно лимонним соком.
11) Бісквітний корж у формі щедро просочити приготовленою кавою з ромом і викласти зверху половину крему. Зверху розмістити банани, частково втискаючи їх в крем.
12) На банани викласти решту крему і розрівняти.
13) Рівномірно викласти на крем порізані шматочки бісквіту насипом і просочити рештою кави.
14) Вставити пляцок в холодильник, як мінімум на 5-6 годин, настоюватись.
15) Дістати пляцок з бананами з холодильника, зняти стінки форми й обережно перекласти пляцок на сервірувальну тарілку. Посипати поверхню кокосовою стружкою і подавати.
Смачного!
