Паніні з овочами гриль та сиром

13 вересня 2017 р.

Категорії: Гриль, Італійська кухня, Овочі, Пікнік, Канапки, Ланч бокс

Коли у нас на сніданок паніні, щасливі всі без винятку. Я й не знаю нікого, хто б не любив ці гарячі італійські канапки. Звичайно ж, якщо вони добре зроблені і витримана щедра пропорція начинки стосовно хліба. Паніні з овочами гриль дуже соковиті та незвичайні смаком. А якщо овочі смажити на справжньому грилі, а не на сковорідці гриль, то вони виходять ще й дуже ароматними. Я готувала їх з улюбленими баклажанами та цукіні печеними на грилі попереднього дня, після того як посмажили основні страви до вечері на тому ж грилі. По суті, якщо любите, можна використати в паніні й солодкий перець чи кружальця цибулі. Інші овочі або занадто тверді для приготування на грилі або занадто вологі для паніні.

Чим більше овочів покласти у паніні, тим соковитішим воно буде. Я додатково, завжди, для приготування канапок на основі чіабатти чи багету, видаляю внутрішню м'якоть. Я не люблю коли в канапках багато хліба.

Для приготування паніні з овочами гриль та сиром, овочі зручно пекти на грилі після того, як приготували на ньому основну страву. Практично завжди залишається жар, шкода його не використати. Складені у лоток овочі гриль будуть просто знахідкою наступного дня. Чи для приготування такого паніні чи для салатів та запіканок.

Я не хотіла перебивати смак та приємний аромат овочів гриль у паніні соусами, лиш збагатила його листям базиліку. При бажанні, овочі можна скропити бальзамічною глазур'ю перед тим, як викладати їх на хліб.

Для приготування паніні краще підходить сир моцарелла у напівтвердій формі, аніж у формі м'яких кульок, який пускає надто багато води при нагріванні. Напівтверда моцарелла гарно плавиться, має чудовий смак і не розмочує хліб при нагріванні.

Інгредієнти

2 невеличкі чіабатти, розрізати кожну навпіл
1 ч.л. гранульованого часнику
2 невеликі цукіні, порізати пластинками
2 невеликі баклажани, порізати пластинками
Сіль до смаку
2 гілки базиліку, тільки листя
Оливкова олія для змащування
200 грам напівтвердого сиру моцарелла, порізати кружечками

1) Овочі посмажити до готовності на грилі чи на сковорідці гриль змащеній тонким шаром олії і скласти у глибокий посуд. Приправити гранульованим часником, сіллю до смаку й скропити оливковою олією. Перемішати.

2) У хліба обережно дістати м'якоть, намагаючись не пошкодити скоринку.

3) У кожну підготовлену половинку чіабатти викласти поперемінно овочі, сир та листя базиліку у кілька шарів, не шкодуючи овочів.

4) Покласти підготовлені канапки у прес для канапок та паніні й смажити до готовності, поки поверхня хліба підрум'яниться, а сир всередині розтопиться або ж посмажити паніні з овочами гриль на сухій сковорідці, добряче притискаючи лопаткою канапку до сковорідки, так, щоб та сплющилась й рівномірно просмажилась.

Подавати паніні з овочами гриль та сиром одразу ж, поки сир ще м'який, а хліб хрусткий.