Спаржа з сиром та кедровими горішками
Кожного року ми з чоловіком з нетерпінням чекаємо початку сезону зеленої спаржі. У Польщі це не такий екзотичний овоч, як у пострадянському просторі і там, у сезон, завжди без проблем можна її придбати. І загалом, у Західній Польщі вирощують дуже багато якісної спаржі, яку дуже цінують і у сусідній Німеччині. Перебуваючи у Польщі, в сезон спаржі, ми завжди веземо запаси цього овоча додому в Україну. Спостерігаючи за розвитком Польщі та гастрономії в цілому, до нас зелена спаржа теж дійде (і не тільки у ресторани чи великі гіпермаркети по завищеній ціні як зараз), а так, як у свій час, пострадянські простори освоїли цвітну капусту, селеру, броколі та цибулю порей, які зараз здаються самими звичайними овочами.
Зелена спаржа - це дуже ніжний овоч який не потребує тривалої термічної обробки і найкраще спаржу готувати швидко і так, щоб середина ще залишалась хрусткою. Адже у ній цінується не тільки смак, а й консистенція. Приготування у сковорідці гриль - це ідеальний метод приготування для ніжних овочів. Саме приготування відбувається досить швидко, а овочі приготовлені у сковорідці гриль, набувають приємного аромату диму. Щоправда, менш інтенсивного аромату, ніж смажені на вугільному грилі, але це теж вже не погано, враховуючи, що все ж таки Ви готуєте не виходячи з дому!
Інгредієнти
- 1 великий пучок зеленої спаржі (18-20 стебел)
- Сіль до смаку
- 20 мл оливкової олії
- 15 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- 15 грам кедрових горішків.
1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковороді.
2) Щоб підготувати зелену спаржу до термічної обробки, видаліть жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см.
3) На середньому вогні добре розігріти сковороду гриль. Змастити поверхню сковорідки олією, викласти спаржу и равномірно скропити її рештою олії.
4) Смажити, часто помішуючи і перевертаючи, до готовності спаржі. Вона має легко проколюватися ножем и злегка підрум'янитися.
5) Посолити спаржу до смаку и перекласти на сервірувальний посуд. Посипати тертим сиром і підрум'яненими кедровими горішками.
Подавати зелену спаржу з сиром і горішками відразу ж!
Смачного!